Корак по корак рецепт за кхинкали и корисне савете

Хинкали је традиционално грузијско јелоКухиња, распрострањена широм Кавказа, долази из сликовитих места Пшави и Кеввурети. Постоји сагласан Дагестани кхинкала, али је сасвим другачији. Хинкали, рецепт на грузијском, је тесто у облику нодула, пуњено са зачињеним надевом. Припремите их, као што су кнедле или кнедле. Њихов главни нагласак су оријенталне зачине и пуно бујона.

Савети о томе како учинити кхинкали заиста укусно и сочно, може уштедјети вријеме и труд без повреде укуса:

да је кхинкали сок, коцка је добро претучена, а бујон јој се додаје;

тако да се нодуле не држе заједно приликом кувања, вода треба да буде три пута већа од запремине производа, а можете додати и биљно уље од 20-30 г;

тесто ће бити флексибилно и дуктилно ако је његов 30 мин. држите у фрижидеру у паковању;

најбоље зеленило које треба додати у пуњење - то је коријандер, са својом аромом доноси оштрину и белешке источњака;

за гнетење теста, могуће је користити миксер и померити месо у млин за месо. Окус једе неће погоршати;

кхинкали, њихови рецепти су веома различити, за пуњење можете користити печурке, сир, зеленило, разно поврће; али класично - са месом;

у истинском грузијском кхинкалију, рецепт за кување садржи месо планинске бик-турнеја, или у екстремним случајевима овчије;

на спремно јело да служи добро растопљено маслац са паприком.

Рецепт за кхинкали са месом

Састојци:

за тест:

брашно - 3.

јаје - 2 комада.

млеко - ½ тбсп.

соли.

за пуњење:

јагњеће месо - 400гр.

црни лук - 200гр.

јуха или воде - 100 гр.

коријандер, хопс-сунели, бибер;

соли.

Кинкали, начин кувања

Да би се време рационално користило, боље је почети са припремом теста, све док траје око 30 минута, бавимо се млевеним месом.

У дубокој посуди или на посебној плочи налијемо брашно на брду и направимо рупу у њој, где ћемо прељевити јаја, млеко и сол.

Ако је потребно, темељито мијешајте тестододајте брашно или млеко, у зависности од конзистенције. Не би требало да буде врло чврста. Формирају лопту и место у кеси у фрижидеру за 20-30 минута, и све паре, што би требало "Валк" на жељену пластичности, веома је важно да се лепе коже трбуха и задржати пуњење на тачки кључања.

Као што је већ поменуто, традиционални рецептКхинкали укључује употребу месног овна или турнеја, фино ситаног руком. Али данас постоји модерна техника која олакшава рад. И сваких 30 минута на сечењу меса није практично. Стога предлажемо да користите уобичајено млевено месо од овчије, могуће је уз додатак говедине.

Добро сипајте лук и цилантро, додајте у пуњење.

Такође шаљемо сол и све зачине у посуду са месом.

Постепено уносите воду, подељујући је на три дела, сваки пут мешајући сав садржај.

Пажљиво пребијте пуњење, баците га преко посуде и баците га назад сила.

Посебно важан део је формирање самих кинкалијацијели процес кувања. Протопеи би требали бити од 15 до 20, а на крају мали реп, онда ћете добити обрађене прелепе кхинкали. Да их учините прилично лако, главна ствар је да не брините ствари и учините све корак по корак:

ролни тесто не превише танак, тако да се не руши током кувања. Изрежите кругове пречника 8-10 цм;

у средишту круга поставили смо пуњење пречника 4 цм, тако да се не пада када се тугује;

ми формирамо кхинкали: направимо преклапања на тесту, притиснемо сваку нову на претходни и тако даље у кругу. Важно је да не пропустите седишта и не исперите тесто. Све боре су компримиране, заптивши врх;

подигните кхинкали за реп, проверавајући јачину љуске. У овом тренутку, мало ће се истегнути и створити простор за бујон, који ће се пустити током кувања;