Млевено месо за кнедле: рецепти за прављење укусног млевено месо за пелмени и видео класичног рецепта
Упркос контрадикторним ставовима домаћица,припремити укусно минцемеат за кнедле лако. Најважније је одабрати квалитетне састојке. Нажалост, тренутно се људи ретко баве кухањем овог јела код куће, јер је готов купња (месо, прослеђена месарским млином или специјалним тзв. Пелмени или машином) понуђена у широком опсегу у продавницама. Међутим, укус домаћег јела није упоредив са купљеним производом. Ако кувате добро млевено месо, кнедле ће се окусити, сочне и вредне највише похвале.
Интересантно! Кнедле зове тартарасх Крим, Кавказа и Централне Азије - Манта зраци, Хинкали, Италија - равиоли, у западној Русији - вештице. Ту је и рецепт за кнедле под називом "Купидон."
Пуњење за кнедле
Као главна компонента пуњењаКористе се свињетина, говедина, телетина, пилетина или јагњетина. Да би садржај равиола био сокнији, препоручује се употреба неколико врста меса (начин баке). Све зависи од преференција укуса. Према класичном рецепту, који су наше баке користиле, користе се три врсте меса: говедина, свињетина и јагњетина. Понекад се јастуку додаје у пуњење. Припрема пуњења врши се помоћу месне млинице или миксера уз додавање млевених јаја или неколико јаја. лук и други састојци.
Поред традиционалних рецепата, постоје и други. Неки експеримент додавањем пилића, зеља и других састојака. Фокусирајући се на ваш укус, можете да избаците фантазију.
Како кувати пуњење за свињске кнедле?
Неопходно је припремити 500 г меса, који се темељно опере под текућом водом, а затим се пресеци на комаде. После тога, морате га грати на млин за месо.
У напомену! Препоручује се употреба велике мреже, двоструко окретање меса. Ако га превише фино обришете, добићете пире-лике масу која није погодна за израду равиола.
Затим ставите следеће састојке: со, бибер, лук, рендани на фином ренде. Постоје домаћице се додају млевеног масти, који је померање у машину за млевење меса или исеците на коцкице. Понекад пут коријандера или ђумбира. У том случају би требало да се ослони на свом укусу преференце. Када су сви састојци добро измешати, тесто се може припремити.
У напомену! Посебно треба обратити пажњу на додавање соли, уколико је производ превише слан, можете покварити цело јело.
Како припремити млевено месо за говедине и свињске кнедле?
Да припремимо добар месни производПрепоручује се да се са једнаким пропорцијама узме нискомедни део свињског грла и говеђи четкице (по 250 г). Месо се темељито опере и дроби у млину за месо. Затим морате припремити следеће састојке:
соли - 0,5 тсп;
лук - 2 главе;
црни бибер - по укусу;
бели лук - 2 зуба.
Месни производ се још једном пролази кроз млин за месо, заједно са луком и белим луком, затим сором, бибером.
У напомену! Да смањите засићеност кисеоником, дајте му нежност, треба је одбити. Да бисте то урадили, узмите гомилу млевених меса и снажно ударе на резну плочу. Довољно је да направите 6-8 удараца.
Ако је маса превише дебела, додаје семало хладне воде, млека или креме да добијете правилну конзистенцију. Када је, напротив, сувише течност, неке љубавнице користе загађивач. Успут, када додате крему, испоставило се да је јело нежније.
Како припремити млевено месо пуњено свињетином и пилетином?
Да бисте припремили укусно месно пуњење потребно је да узмете следеће састојке:
Свињско месо - 300 г;
пилећи филе - 300 г;
соли - 0,5 тсп;
зачини - по укусу;
лук - 2 главе.
Месо је испрано, исецкано на неколико комада, лук се разбија коцама. Сви састојци се померају у брусилици за месо. Затим се производ сипа, додају зачини, све је мешано.
У напомену! Верује се да ће пуњење за кнедле постати укусније и квалитетније, ако га дуго и пажљиво гнетите.
Тешко је рећи каква је композицијастварне кнедле пуњење. Није важно од чега је направљена и колико се додају соли или зачини. Главна ствар је да му се свиђа укус. Неки преферирају употребу говедине, други бирају свињетину, пилетину или друге састојке. Без обзира на који рецепт се усваја, морате уложити у процес кухања комада душе, а онда ће послуживање бити слава.
