Кавкаски пите са месом - чебурек

Цхебурекси са надевом од говеђег свињског и свињског врату

За овај рецепт, свежи не-квасацтесто. Пржите чекуре у великим количинама масти или уља. У пуњењу традиционално стављате масно овчије, али саветујемо вам да пробате мешовито пуњење свињског врату и говедине.

Потребни састојци:

• Пшенично брашно - 500-550 г


• јаја пилетина - 1 ком


• Свињски врат 400 г


• говедина - 300 г


• биљно уље - 200 мл


• лук - 100 г


• говедина од меса - 150 мл


• водка - 20 мл


• кефир - 150 мл


• црни лук - 15 г


• цилантро - 10 г


• црни бибер у праху - 1/3 кашике


• соли - ¾ тсп.


• копер - 10 г

Начин припреме

1. У средњем суду додајте 300 мл воде и доведите до вреле воде. У води додамо со и биљно уље.


2. Онда спавајте 120 грама брашна и кувајте док не глатке, уз мешање константно масе. Уклоните посуду из ватре и пустите да се охлади.


3. У смешу хлађеног брашна додамо водку и разбијемо јаје. Поново мијешамо масу.


4. Постепено додајући посмртне остатке брашна, гнетите меко пластично тесто, које не би требало да држи руке. Ако се то деси, вриједи додати још мало брашна.


5. Припремљено тесто покривено је поклопцем илиполиетиленског филма и пустити да стоји сат времена. После пола сата, поново гнетите тесто. Припремљено тесто се може чувати дневно у фрижидеру, а пре употребе, уклонити и дозволити да се загреје
до собне температуре.

6. Говедина и свињски врат се исече, а настали делови пролазе кроз млин за месо. Млевено месо, прекривено полиетиленом или фолијом, бацило је с ваљком или палетом за месо.


7. Лупите лук, мијешајте га сољем и бибером. Додајте у пуњење.


8. У истом млевеном месу додајте здробљени копер и коријандер. После њих у минце поур бифтек и јогурт.


9. Тесто лежи на површини, посути брашном. Ми га поделимо у мале куглице.


10. Свака лопта се увлачи у круг. Половина круга се подмазује водом и шири припремљено млевено месо на подмазани део, раздвајајући га са жљебом од ивице од 1,5 цм.


11. Цхебурек преклопити на пола и притиснути ивице. На ивици ножа или вилице можете ставити традиционални образац, иако многи раде без њега.


12. У великој топлој пећници уље, убрзајте у њој чебуре на обе стране на средњој врућини 2-3 минуте.


13. Укусне пецива су спремна! Цхебурекс се може послужити за столом, а рецепт са сочним чебуреком дели са пријатељима.

Чебурек са кромпиром и сиром

Упркос популарности класичне рецепту, у коме је пуњење ставља месо, можете да приуштите себи укусна и кућне цхебурекс са кромпиром и сиром.

Потребни састојци:

За тест

• брашно - 800-900 г


• кефир - 300 г


• маслац - 100 г


• павлака - 2 тбсп. л.


• јаје пилетина - 2 комада


• соли - 0,5 тсп.

За пуњење:

• кромпир - 1 кг


• Сир - тврди - 150 г


• маслац - 1 тсп.


• копра, сол и бибер - по укусу

Начин припреме

Пречишћени кромпир се кува, исушује, осуши. У врућем кромпирову, гнетите га и покријте ражним сиром и фино исецканим копером. Додајте путер, сол и бибер.

Ми мешамо компоненте дебелог теста. Раздвојимо га на комаде од 45-50 грама, извуцимо их, стављамо у плочице, увуцимо их у облику чамца и пржимо их на веома врућем сунцокретовом уљу са обе стране, као и обични чевљи.

Готови чебурекси са кромпиром и сирем служе се столом како врућим тако и хладним.