Класичан рецепт за укусну пилетину од дувана

Неопходни састојци

• пилиће - 2 ком или око 600-800 г


• маслиново уље - 50 мл


• коријандер (осушени коријандер) - 1 тсп.


• осушени босиљак - 1 тсп.


• вино црвено сухо - 150 мл


• црни бибер у праху - ½ тсп.


• бели лук - 1 резина


• павлака - 100 г


• соли мора - ¾ тсп.

Начин припреме

• Узми мале пилиће, гутај труп, исперите га водом и исперите. Затим их исећи средином дојке.


• Окрените трупове наопако са чекићем за месо да бисте добили равно облик. Ово је неопходно за омекшавање меса и једнако га пржите.


• Затим наставите да припремите маринаду. Упркос њиховој великој разноликости, избор је боље зауставити на класичној верзији вина и зачина. Да би то учинили, мешајте заједно вино, босиљак, коријандер, бибер и пол кашичице соли.


• Пилиће стављамо у врећу, прелијемо маринаду на врх и оставимо 1.5-2 сата.


• Мало загрејати послужавник за пеглање, сипајте уље на њега. Пилетину треба поставити. После овога, апсолутно је неопходно притиснути месо са неким оптерећењем и пржити 15 минута на малој ватри.


• Након што се корупа окопа, окрените месо и пржите са друге стране још 10-15 минута. Сети се о товору и малом ватри.


• После кувања меса, пређите на сос од павлаке. Да бисте то урадили, испрати бели лук у малтеру са остатком морске соли, додати киселу крему и мјешати ове састојке.


• Укусан пилећи дуван је спреман да служи!

Препоруке

• Запамтите да спржите пилиће на малом ватри. Затим ће месо и унутрашњост бити печене.


• За сос од павлаке који је служио пилићима, најбоље је изабрати масну киселу крему. Испоставља се одлична комбинација са нежним и прехрамбеним месом перади.


• У сосу од павлаке, можете додати фино исецкани копер и першун. Посуда ће се играти с новим тоновима укуса!


• Они који не воле укус вина, можете одабрати другу верзију маринаде. На пример, маринада од балзамичног сирћета, маслиновог уља, лимуна, црног бибера, со, семена коријандера.


• Да бисте добили укусни укус, црни бибер може се сами брусити.


• Ако нема жеље да се спакујете са маринадом, можете одабрати своје омиљене зачине и обришите их, сесекљан бијели и сол трупова са обе стране.


• Посуда се може послужити за столом као засебно јело или заједно са гарнитуром. Као бочна јела, кромпир се скупља чешће, ријетко - пиринач.


• Пилетина од дувана се може припремити унапред, а прије сервирања загријати у пећници.


• Ово јело је грузијско, зато је неопходно служити у класичној верзији - са ајиком, сосом од белог лука, лимуном, лавашем, обиљем зеленила и свежег поврћа.


• Неки гурмани тврде да је потребно трљање пилетине са белим луком после пржења, а не пре њега.


• Ако немате пилетину, можете користити пилетину тежине до два килограма, али је неопходно повећати време пражења.


• Ако не постоји посебна тигањ, тзв. Тапа, потлачење се прави од посуде, котла или тегли са топлом водом како би се избегле промене температуре.


• Да би сачували хрскаву кору, месо не треба сипати течним сосом. У том случају, боље је служити сосу одвојено у излазу или посуду.

Уживајте у кухању и апетиту!