Цхахокхбили од пилетине: како кувати?
Цхахокхбили је традиционално јело грузијске кухиње. Класичан рецепт за њено припремање вам омогућава да мењате састојке и експериментишете са зачина. После два или три препарата, сваки кухар добија свој оригиналан рецепт. По жељи, пилетина се може заменити другим месом, исправљајући време гашења посуде. Посуда се припрема без додавања уља. Изузетак је одсуство доброг тепиха, онда се маслац може додати приликом печења пилећих комада. Припремите Цхахокхбили од пилетине може бити мање од сат и по.
Како кухати цхакхохби од пилетине?
Да би припремили Цхахокхбили према оригиналном рецепту, неопходно је користити кокоши, парадајз, лук.
Оригинални цхахохби је припремљен од целе пилетине, али можете користити посебну ногу, кукове, крила. Припрема Цхахокхбили од пилећег филеа ће лишити јела класичног укуса.
Потребни састојци:
пилећа или пилећа нога - 1 килограм
парадајз - 2 комада, око 300 грама
лук - 2 комада, око 180 грама
Бугарски бибер - 1 комад, око 170 грама
бели лук - 4 каранфилића
коријандер (копер, першун) - 1 сунд
црни бибер у праху
соли.
Начин припреме
Посуда за кухање може бити у суду или дубоком пржењу.
Месо сече по стопи од 3-6 комада по порцији. Парадајз се послужује са кључаном водом, ољуштен, посечен на коцке са страном од 1-1,5 цм. Лук се не исецује великим, пржи се засебно. Бугарски бибер је срушен на квадрате са стране од 5-10 мм. Цилантро или копер и першун се фино сјече. Исецкати чесме од белог лука.
Припремљени пилећи пржени у посуди иликесица без уља до појаве кора. Додајте сесекљан парадајз, паприкаш око 10 минута. Додајте пржени лук и папричице, темељно мијешајте. Додати сол и мљевени црни бибер. Да бисте оштри, можете додати мали подрум од црвене паприке, ољуштен од семена.
Посуда се замрзава испод поклопца око 25 минута. Вода се додаје док се вреће да дају жељену густину једу.
Пре спремности додамо сецкане зеленице и бели лук. Од зачина се даје предност хопс-сунели. Можете користити друге зачине за месо.
Савети за кување цхахохби
Заједно са парадајзом, можете додати полапросечна јабука без пилинга, срушена на великој групи. Сос ће постати дебљи. Сигнал спремности јела ће бити тренутак када ће се делови јабуке растопити у грубо.
Боја се може подесити парадајзом. Засићена црвена боја посуде се добија када се користи паста са масеном фракцијом сувих материја од најмање 27 процената.
Да кувају цхакхокхбили од пилетине у вишенаменскомУ зависности од модела, неопходно је у режиму "каљење" или "печење". Посебно је укусан када се користи режим "притисак штедњака". Време кувања се скраћује са 35 на 15 минута. Пребаците вентил у положај "отворен" 5 минута пре краја програма, додајте сецкане зеленице и бели лук.
Поред или умјесто бугарског бибера на сценигашење, можете додати и шаргарепе, фино исецане или сецкане на великој групи. Чесен се може додати читавим зубима у фази гашења поврћа по укусу, а потом пре готових - фино исецканих, да дају укус. Ако након кувања поврће буде одвојено од комада и пролазило кроз блендер, сос ће бити хомоген и оригиналан.
Како служити цхакхокхбили од пилетине на столу?
Цхахокхбили се служи и са гарнитуром као и сакао независно јело. Од бочних јела пожељели су велики кувани кромпир, тестенине, пиринач. Портион садржи 3-6 комада, обилно залијепљен са поврћем сосом. Пре сервирања, део се може додатно декорисати фино исецканим свјежим биљем.
