Паела је краљица шпанске кухиње

Паелла има неколико варијетета: паелла из морских плодова, паелла у валенцијском стилу, паелла "црни пиринач", паелла "пиринач са корњом". Овај рецепт користи прилагођену верзију паелла "пиринач са корњом".

Паела је краљица шпанске кухиње

Да бисте припремили 6 порција паеле, потребно је: </ стронг>

• пилећи филе - 450 г


• свињетина - 250 г


• црни лук - 1 ком.


• маслиново уље - 2 тбсп.


• бели лук - 3 каранфилића


• паприка земља - 2 супене кашике


• црвени паприка - 1 ком.


• парадајз - 4 комада


• пиринач за паелу - 300 г


• пилећа јуха - 1 л


• шафран - 10 грана


• лигње - 4 ком.


• боранија - 175 г


• зелени грашак - 125 г


• дагње - 12 комада


• Шкампи од козице - 12 комада


• лимун за декорацију - 6 комада

Припрема

Припремите састојке. Пилећи филе и свињетина сече у средње величине, сјече лук у прстење, разбије бели лук. Пеппер на половину сечен, ољуштен семен и пресечен на траке.

Одлучите парадајз и фино исецкајте. Парче зелених пасуља сече од ивица и пресече на пола. Шкољке опере и чисте, лигње сече у прстење.

У посебном ПАЕЉУ (можете заменити конвенционалну пан) је снажно загрејати маслиново уље и пржене у њему пилећи и свињски да браон (око 2 мин.).

Додати црни лук, бели лук, паприку, кувати, мешати, на средњу врућину 3 минута. Додајте црвену паприку и парадајз.

Додајте пиринач и кухајте 2 минута, мешајући. Додати шафранску јуху разблажену у малој количини. Додајте преосталу јуху, мешајте и доведите до врелице.

Додајте лигње и наставите да симулирате све док риж није спреман. Немојте мешати.

Додајте пасуљ и грашак. На врх дагње и шкампи, посијати црним биром по укусу. Кувати 10 минута - дагње ће се отворити, а шкампи ће постати ружичасти.

Они служе паелу директно из јела на којима се припремала. Украсите лимонима.

Бон аппетит!