Како кувати јулиенне

У сопственом кухању, јулиен се зове јелоод печурки печене у павлаки или крем с сиром. Припремите га у кокосовим бочицама (мале дијељене пијоле од топлотно отпорних материјала). Уколико то није доступно у просторијама, конвенционални керамички лонци ће учинити.

Пре него што припремите јулиен, биће корисно упознати неке од нијанси овог француског чуда.

Кухар саветује како кувати јулиенне:

• сви састојци се пресече на коцке дужине 6-7 цм и дебљине 2-3 мм. Овај процес је најважнији у стварању оваквог кулинарског ремек-дела;


• месо, као и печурке, претходно куване или пржене са луком;


• морски плодови се узимају сирови, држе их неколико минута у кувању слане воде и након сушења;


• сир користе они који се лако растопају;


• Не препоручује се да се на списак састојака укључи таква осјетљива снацк као кромпир;


• Лонци не могу бити прекуцани, требало би да буде јасан и у сваком случају неуспјех;


• павлака, павлака или соса за попуњавање свих састојака мора нужно бити топла;


• Немојте пунити боце кокоса до ивица како бисте избјегли цурење хране из посуђа;


• служи јулиенну топло испред главног јела у истој посуди која је припремљена постављањем на плочу;


• појести ову снацк одмах након кувања. Ако посудје постане хладно и морате га поново загрејати, може изгубити и изглед и запањујући укус;


• јести је са кашичицама или кашиком-мока. Нож се не користи.

Разноврсни производи који се користе за јулиен:

• Месо ће одговарати свим врстама: свињетина, пилетина, говедина, ћуретина. Главна ствар је то што је без костију. Такође, јулиенне рецепт има право да улази у јетру, бубреге или псеће коцкице;


• од печурака - беле, лисице или шампињоне, али предност је и даље последња;


• морски плодови: шкампи, лигње, дагње, хоботница;


• филети од рибе - шипка, ослич, бакалар, сом, шаран. Најприкладнија врста су лосос, розе лосос, пастрмка;


• поврће: црни лук, шаргарепа, тиквице, броколи, карфиол, бундева, тиквица, патлиџан, паприка;


• сиреви - гоуда, едам, емменталер, моззарелла, тилситер. Дозвољено је да нам користи као и обично, и руски и холандски.

Од већине сорти, најпопуларнија је јулиенне печурака. Представљамо вам један од начина његове припреме.

ЈУљен рецепт са печуркама и морским плодовима

Састојци:

• 300 г шампињона


• 150 грама дагње


• 150 гр шкампи


• 3 средње сијалице


• 100-120 г тврдог сира


• 70 г маслаца


• 6 кашика павлака


• зелене коперке


• сол, црни мљевени бибер - по укусу

Припрема:

• шампињони исперу, суви и исечени у танке траке;


• Чебула фино исецкати и бланшати у врућем путеру 2 минута;


• додајте печурке и мешајте, пржите 7-9 минута. Затим тамо поставите шкампи и дагње, пржите, повремено мешајте;


• након потпуног испаравања течности, соли, бибера, додати павлака, посути с ситним биљем, мешати;


• распадати резултујућу масу кокосовог млека, обилно потресати с нарибаним сиром;


• пошаљите у пећницу и пеците на 180 ° Ц све док се сир не отапати (око 15 минута).

Укус окуса је спреман да служи за столом.

Можете припремити јулиен са печуркама засвечаном столу и за традиционалну породичну вечеру или вечеру. Не заборавите да је ово елегантно и деликатно јело, тако да морате с њим радити с љубављу.