Како кувати јулиенне са пилетином и печуркама
Уобичајено је да се класични јулиен сматра истинитимФранцуско јело. Али како кажу чињенице и историјски кухињски приручници, ово је далеко од случаја. У Француској, такозвани начин резања поврћа је веома танак, што даје посуди још деликатнију конзистенцију. У руском кувању ово је одвојено јело, које је припремљено од пилетине у различитим варијантама: јулиенне од живине, меса из морских плодова и других. Рецепти су такође различити.
У француском кухању је врло слично"Руска" јулиенна је јело под називом "кокот". Можда је зато уобичајено да служи пилетину са пилетином и печуркама у специјалној посудици - малу посуду са дугом ручком, названа кокосом. Да би била укусна и ароматична, велика пажња треба посветити избору производа. Требали би бити свежи и високог квалитета, не би требали бити спашени, а онда ће ваше јело бити ништа лошије од посуде за ресторан.
- ЈУљенов рецепт са печуркама и пилићем
- Јулиенне пилетина
Рецепт број 1. Јулиенне са печуркама и пилетином
Да би направили јулиен са пилетином и печуркама, потребни су следећи састојци:
- пилећи филе - 500 г
- свеже печурке - 350 г
- црни лук - 2-3 ком.
- павлака - 300 г
- биљно уље
- соли
- црни мљевени бибер
Начин припреме:
- кувати гребен док се потпуно не кува, остави да се охлади и пресеци на мале коцке;
- фино исецкати лук и печурке;
- пржите лук на сунцокретовом уљу, затим додајте печурке и паприкаш док се течност не испарава;
- додајте пилеће месо, со, бибер по укусу, спржите још 5-10 минута;
- узмите чисто тањир и кувајте брашно на њему све до златне;
- сипати павлака, посути с сољу и бибером, и сачекајте прву врелину, одмах одмах уклоните сос из ватре;
- попуните резултујућу масу сосом, темељито премешајте и ставите у послуживање посуде, посуде или друга посуђа погодна за пећницу;
- посути сваки порц са раженом сира и послати у пећницу, загрејану 180 степени, пола сата.
Јулиенне са пилетином и печуркама до стола служе се топло, као увод у вечеру.
Рецепт број 2. Јулиенне пилетина
За оне који не воле печурке, нудимо вам јело од живине.
Састојци:
- пилећи филе - 500 г
- млеко - 250 г
- тврди сир - 150 г
- брашно - 3 тбсп. л.
- маслац
- копер
- црни бибер
- соли
Начин припреме:
- месо сечено у траке и пржимо у бутеру 15 минута, мешајући;
- попуњавамо брашно у млеку, док непрекидно мешамо, тако да нема грудвица, соли, бибера, заспи се фино исецкани копер и попијемо ову смешу са пилетином;
- распоредити масу у лонац за опслуживање, посипати раженом сира и послати у пећницу, загријати на 180 степени 10 минута.
Треба нагласити да лук не помажеНемојте претерати или оставити полу печене. Требало би практично растворити у јулиенне. За брашно током пржења, потребно је да пажљиво пратите - брзо гори. За јулиенне такође је погодан фини рез, јер се врућим предјељама, према правилима етикете, нож не служи. Правилно исечена храна чини нежни и пријатна за укусе.
Ово је најједноставнији рецепт за јулиенне од пилетине, али онје основни. Може се мењати по сопственом нахођењу, на пример, сос од павлаке замењен класичним млечним сосом. Без обзира на то да ли су храна укључена у посуду, мора се нужно посути с нарибаним сирем. У ту сврху, Груиере, Гоуда, Емментал, итд.
До данас, пуно устајерецепти за ово вруће предјело: са живином, морским плодовима, језиком или поврћем. Међутим, све што вам се свиђа рецепт, кувана делиција ће постати главна декорација празничног и свакодневног стола. Ово укусно вруће предјело биће савршено решење за све прославе и банкете.
