Сос Бологнесе: рецепти са фотографијом код куће. Како припремити Болоњесе сос: једноставан видео рецепт.
Сос Бологнесе је рођен у италијанској провинцијиБолоња. Локални људи га већ дуго припремају зеленом лазагном и свежим таглиателлом. Тада је сјајно јело послужило са тестенином, шпагетима, шаргарепом или лазањом. Одвојени кухари почели су обрађивати Болоњез са пирећим кромпиром и пиринчом, међутим, главно бочно јело једу је и даље класична тестенина.
Како кувати прави италијански болоњез: класични рецепт са фотографијом
Тако припремају познати сос у својој историјској домовини - у провинцији Болоња. Овај метод је прилично тежак и захтева пуно времена.
Потребни састојци:
маслиново уље - 30 мл
Маслац - 70 гр
бели лук - 1 ком.
шаргарепе - 3 ком
бели лук - 4 кашике
млијеко од телетине - 1 кг
Цхардоннаи вино 250 мл
млечна маст - 1/2 л
парадајз у сопственом соку - 1 конзерва од 800 г
Говеђа јуха - 250 мл
панчета (сушена сланина) - 125 гр
стабљике целера - 3 ком
соли
црни бибер
Корак по корак инструкција
Маслиново уље и кремасто топло у тепихуу просеку ватра. Када се све стопи, сипајте коцке, шаргарепу и целер, додајте сецкани бели лук, додајте со и испржите 5 минута, често мешајући. Ставите панцету на квадрате и кухајте још 10 минута.
Направите снажну ватру иу три фазе да изложите целокупну количину млевених меса, стално мешајући масу тако да нема грудвица. Оставите да се обара 15 минута.
Смањите топлоту, прелијте бијело вино и добро се мешајте. Ако су комади млевених меса заглављени на дну, нежно скажите њихове лопатице.
Уз млеко додајте и сок од парадајзасок, говедина, сол и црни бибер. Донесите до вреле, а затим знатно смањите топлоту и утопите, полу покривајте поклопцем, током 4 сата. Обришите 1-2 пута на сат.
Ако се сос почиње прегушити превише, ондаСмањите топлоту и додајте мало млијека или воде. Пре краја кувања, зачина треба стављати и добро мешати, тако да се распоређују једнако.
Одмах прије служења украсите ловоровим листом.
Како кувати Болонезов сосак код куће: рецепт од Јулије Висотскаиа
Популарна ТВ домаћица нуди своју верзијуБолоњезе са млевеним месом две врсте. Поред тога, структура укључује поврће, зачине, млеко и вино. Припремљено јело се испоставља задовољавајућим и има сјајну, изврсну арому. Ако желите мало да смањите садржај калорија у сосу, можете заменити млевени пилећи филе.
Потребни састојци:
бели лук - 2 кашике
лук - 2 комада
стабљике целера - 2 ком
маслиново уље - 1 тбсп
шаргарепа - 1 ком
Маслац - 25 гр
млевено месо - 250 гр
млевена свињетина - 250 гр
семисвјетно бело вино - 300 мл
млеко 2,5% - 300 мл
парадајз паста - 2 тбсп
Парадајз - 900 гр
соли
мешавина италијанских биљака
Корак по корак инструкција
Обе врсте уља за загревање на високој ватригусти тепих. Када маса почиње да шири, смањити топлоту и сипати фино исецкане лук, шаргарепе, бели лук и целер. Мешати, кухати најмање 10 минута.
Додајте бифтек и свињетину, припремите добро и добро промешајте са поврћем за још 8-10 минута.
Залијте целокупну количину млека, мало повећајте топлоту и гризите 10-15 минута, тако да се течност апсорбује у масу меса што је више могуће.
Затим додајте вино и кувајте сосу још 10 минута на средњој температури.
Ставите парадајз и парадајз.
Саљу и потресемо зачином и црним бибером. Додајте на врело и 5 минута да загрејете на високој температури. Све време промешајте како бисте држали посуду.
Ставите посуђе са сосом на најмањи горионик и укључите минималну ватру. Покријте поклопцем, оставите рупу за излаз из парове са стране.
У овом режиму кухајте сос у трајању од 2 сата. Сваких 20 минута подигните поклопац и мијешајте масу.
Припремљено јело треба да буде густо и сјајно.
Саставите Болоњез месни сос са тестенином и свјежом салатом.
Како припремити Болоњез сос са печуркама: једноставан корак по корак рецепт
Ова варијанта припрема се може назватиВегетаријанац, јер умјесто меса овде се користе печурке. Постоје и друге значајне разлике: вино, на примјер, замјењује се сирћетом, а све поврће није исјештено фино, већ велико.
Потребни састојци:
маслиново уље - 1/4 тбсп
бели лук - 1 ком
јабуков сирће - 150 мл
вода 150 мл
бели лук - 4 кашике
ручица целера - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком
печурке - 1 кг
Парадајз - 700 гр
першун - 1 греда
босиљак - 8-10 грана
соли
земља бибер
Корак по корак инструкција
На дну судопера исцедите уље и добро га запалите на високој температури.
Смањите ниво загријавања на средину и сипајте велике сецкане корење, целер, бели лук и лук. Фри 15 минута.
Ставите голубове печурке, мешајте и наставите кување у трајању од 5-7 минута.
Сипајте у воду и сирће, мало подигните врелину и бријате биљну масу 10 минута, уз мешање стално.
Салата, бибера, додајте парадајз на трбуху и на врло спорој ватри гурати од 40 минута до 1 сата.
Спремни да се обуче са зеленилом.
За зиму припремамо болоњезни сос
Да бисте уживали у укусним Болоњесеима у хладним зимским данима, потребно је да у доњи дио додате базу парадајза, што је обавезно за кување.
Потребни састојци:
парадајз, расхлађено - 3,5 кг
парадајз паста - 200 гр
црни лук - 1/2 кг
бели лук - 1 глава
шећер - 100 гр
маслиново уље - 35 мл
першун - 1/2 греда
босиљак - пола зрака
соли - 1,5 тбсп са слајдером
папричица - 10 г
црни бибер - 10 гр
Оригано Суво - 1 тсп
црвени вински сир - 5 тбсп
паприка - 2 тбсп
Корак по корак инструкција
Парадајз је фино исецкан, савијен у високу посуду и ставио на тањир да се загреје.
Када се поврће окреће, спалите ватру на средину и кухајте, редовно мешајући, док се количина течности не смањи за једну трећину.
Лук и бели лук се исецкали на мале коцкице и пржите у тањиру у маслиновом уљу.
Парадајз пасту разблажен течностима, одвојен од парадајза, и сипати у поврће.
Заузврат, додајте шећер и сол, а затим узмите зачини по укусу.
Сипати паприку и сипати сосом 2-3 минута.
Ставите оригано и кувате још 3 минута.
Додајте сецкане зеленило, положите црну лук и чајну паприку.
Нежно мешајте све и сипајте у вински сирће. Додајте још 3 минута, уклоните са врућине, прелијте стаклене тегле и ролите.
Окрените се наопако и оставите у кухињи док се потпуно не охлади. Затим ставите на хладно место.
Болоњезни сос: рецепт за кухање у мултиваријантном облику
Међу познатим кухарима на телевизији,припремили су сос од Болоњеза, можете разликовати следеће особе: Јулију Висотску, Белонику, Анастазију Скрипкину, а међу сајтовима вредним наводећи Афисха-Фоод. Видео-инструкција ће вас научити да брзо припремите популарни италијански сос у мултиваријантном. Ови видео рецепти нису инфериорни у односу на сличне рецепте за теле-пиваре и занимљиви су у томе што се уместо белог вина користи црвено, због чега је укус заситији.
