Јеллиед фисх

Зандер из шипке

Да бисте припремили кутију са штаке, требаће вам:

• Шкаре за шишање - 1 кг


• шаргарепа 2 ком.


• краставац - 2 ком.


• корен хрен - 1 ком.


• корен од першуна - 1 ком.


• желатин - 15 г


• једна гомила першуна


• соли, ловорни листови - по укусу

Очистите рибу уклањањем свих унутрашњости и костију,а глава одвојена од тела. Исеците смуђ филет у мале комадиће. Рен корен, першун корен и шаргарепа, прање и чишћење. Риба глава ставити у лонац, додати воду, ловоров лист, шаргарепу, рен корење и першун, со. Кувар разрокост глава за 20 минута на лаганој ватри.

У бујону, ставите рибље филете и заврите доспремност. Узмите комаде пикеперцха са посуде и поставите га на посуду на начин који ствара илузију целе рибе. Резане краставке краставца и кувана шаргарепа из бујоне и равномерно ширите куглице од поврћа дуж ивице јела заједно са зеленилом.

Потопите желатин 20 минута у маломколичину воде, а потом помијешати жељеног желатина са 2,5 чаше од чорбе са шипке. Добијена мешавина доводи до цурења и напрезања. Напуните шољу са жемљом и ставите га у фрижидер тако да се желе замрзне. Жељна шипка је спремна!

Желе рибе у калупима

Дезинфекција рибе у калупима се припрема од таквих производа:

• риба (уље, џемпер, пастрмка ...) - 500 г


• лук - 200 г


• шаргарепа - 150 г


• желатин - 15 г


• слатка паприка - 5 ком.


• каранфилић - 5 ком.


• листови лова - 3 ком.


• соли по укусу


• јаје, зеленила, бруснице, грашак, лимун - за декорацију

Узмите 150 мл хладно куване воде иу њега упије желатин, остављајући га на сат. У међувремену, лупите лук и шаргарепу, исеците их на велике комаде. И риба, очистите, не морате да одсечете главу - уклоните само шкрге.

Сипајте 1 литар воде у посуду, ставите рибу,корење, лук и зачини (мирисни бибер, каранфили, ловорни листови), додајте со. Донеси до кувајте и кухамо јуху око пола сата. Завршни напитак од бушотине, док је вруће, додајте га натопљеном у водени желатин и мешајте док се желатин не раствара. Одвојите кувану рибу из костију.

Узмите дијељене калупе и залијете их.танки слој рибље чорбе са желатином (отприлике 3-4 мм). Поставите калупе у фрижидер све док се јуха не потпуно ојача (траје око 15-20 минута). На замрзнутој желе украшавају декорације - јагодице бруснице, зелени грашак, парче лимуна, гранчице од зеленила, фигуре од беланчевина итд. Попиј га броколом. Требало би врло мало да покрије фигуре, иначе ће изгубити облик. Поново ставите калупе у фрижидер док се желе не стврдне (око пола сата).

Затим ставите рибу у калуп и попуните водом.остаци чорбе. Да би се риба потпуно замрзнула, потребно је око 4 сата. За заштиту, можете ставити калупе у фрижидер целу ноћ. Сипајте припремљену рибу пажљиво и сипајте на посуду. Да бисте ово олакшали, испуштајте калупе у топлу воду неколико секунди.

Желе рибе с филаделфијским сиром

Оригинална и зачињена јела - желе рибе с филаделфијским сиром. За кување, биће вам потребни следећи састојци:

• Сир Пхиладелпхиа - 300 г


• свака димљена риба - 150 г


• крем - 200 мл


• желатин - 25 г


• лимунов сок - 2 тбсп.


• краставац - 1 ком.


• папричица - 0,5 тсп


• соли - 0,5 тсп.


• гомилу копра


• лимун за декорацију

Потопите желатин у хладно кувану воду иодложите неко време. Док се желатина ојача, сије рибе на комаде, мијешајте с сиром Пхиладелпхиа (или другим сличним меком кремом) и фино исецканом копруром, со и папром. Разблажите крему, нежно их сипајте у мешавину сира и пажљиво, али нежно мешајте.

Загрејати лимун сок и разблажити у врућем стањусок од лимуна сапуњеног желатина, танки тиктон прелијемо је у смешу сира и мијешамо. Узмите одвојиви облик и подигните доње дно са филмом за храну. Резани краставац на танке крајеве и ставите их на дно калупа, а нежно ставите мешавину сира на врх. Ставите жељену рибу у фрижидер у току ноћи, а када се укочи, украсите копером и резине лимуна.

Бон аппетит!