Куповина супа

Рецепти за куповину супе имају много. Али најпознатији су Марсеилле иНорман рецепти за супу. Главна разлика је састојци. Дакле, у једној верзији можете видети употребу само морских плодова. А у другом рецепту за куповину јуха користите кромпир и друго поврће. Наравно, укус овога ће се променити, али не у најгорем. Хајде да заједно кувамо укусне франковске супе.

Марсеилле Боуиллабаиссе

Предлажемо вам да пробате традиционалне куповину супе од Марсеилле. Рецепт није сложен. Требаће вам такви састојци:

• 1 кг било које медитеранске рибе (бакалар, морски пенис, смуђа, скуша, морска штука)


• 0,5 кг морске шкољке


• 12 смрзнуте шопке


• 1 лук


• 1 леек


• 1 шаргарепа


• 3 парадајза


• 1/4 руба целера


• 2 кромпира


• 5 каранфила од белог лука


• 0.5 тбсп. биљно уље


• 1 сприг мајке душице


• 1 лист лова


• 1 сприг репа


• 2 сприга першуна


• 2 тбсп. л. лимунов сок


• шафран


• бели бибер


• комад наранџе

Рећи ћу ти како кувати боуиллабаиссе од свега овогапроизводи. Прво треба да урадиш рибу. Оперите, исеците репице, плавусе и главе. Сипајте очишћену рибу с лимуновим соком и оставите 20 минута да се усправи. Исеци све рибе у резервоар, сипајте воду, со и кухајте 15 минута у отвореном посуду.

Док је јуха у кувању и кључању, очистите га.шкољка. Па, очистите њихове шкољке четком и исперите под млазом хладне воде. Извадите јухо од врућине, напрезање. Поново ставите чорбу на пећ. Када се врати, додајте га у школу. Нека се кува 10 минута, а затим их уклоните и оставите да се охладе. Опет опрати бујон. Сада можете да га оставите на страну неко време.

Водите рачуна о поврћем: исеците лук и шаргарепу у резине. Користите само бели део порца. Одлепите кромпир и исеците на мале резове. Зграбите каранфилић од белог лука. Парадајз лупите и исеците на 8 делова. Уклоните семе из парадајза. Црнити ручицу целера на мале делове. У тепиху загрејте биљно уље и пражите на њој поврће: празилук, лук, шаргарепа, 1 каранфилић и бели целер. Поврећите поврће константно тако да не гори. После неког времена додајте кромпир, мајчина душица, лист лова, комарце и наранџасту кореју.

Сипајте поврће рибом броколом. Ставите рибу у посуду и кувајте на ниској врућини 15-20 минута. Затим додајте супе у парадајз, бели бибер, шафран. Након додатних 10 минута додајте сцампи и шкољке. Дајте им добро загревање у супи.

Сада преосталих 4 каранфила од белог лука бришите биљним уљем. Распршите бели лук од 8 бијелих хлеба на обе стране. Спржите хлеб у тигању.

Када се шкампи и шкољка добро загреју, одСупа се узима из рибе. Леђали су на плочама. Одвојите кости од рибе. Супа се улије у супу у којој ћете служити посуђе. Када се на свакој плочи укрцају велики део рибе без костију и сипајте га супом. Такође ставите на сваку плочу шкампи и шкољку у судоперу. Украсите са врховима першуна. Пружите куповину рибље супе топлим тостовима белог хлеба.

Бон аппетит!