Кремаста супа

Кремаста супа са карфиром

Да би направили кремасту супу са карфиром, требат ће нам:

• 
  пилећа јуха - 1 л
• 
  масно млеко - 2 тбсп.
• 
  крем (10% масти) - 1 тбсп.
• 
  Маслац - 120 г
• 
  брашно - 6 кашика.
• 
  павлака - 2 супене кашике
• 
  фино исецкани першун (свеж или сув) - 2 кашике жлица
• 
  карфиол - 1 велика глава
• 
  Просечна шаргарепа - 1 ком.
• 
  ручица целера - 1 ком.
• 
  црни лук - 0,5 ком.
• 
  сол по укусу
• 
  лишће лежишта (опционо)

Добро исперите карфиол и исецкајте га у средње величине. Шаргарепа и целера резана у малим коцкама, лук на фино исецканом.

Посуду ставимо на средњу ватру и истопимоњене 4 кашике. маслац. У растопљеном путеру стављамо лук и кување до златног (око 2-3 минута). Ставимо каселну целеру и шаргарепу, мешамо и прослеђемо 3 минута. Затим додајте цвјетач и першун, покријте посуду са поклопцем и пустите да се поврће угаси на врућој температури 15 минута. Током овог времена потребно је да се мешате неколико пута.

Затим додајте у пуну пилећу јуху и доведите до врелице. Када се чврста супа с поврћем, смањите ватру и оставите траг да се утопи на малу топлоту.

Преостали путер се растопи у суду. Мијешајте млеко брашном да бисте направили хомогену масу без грудвица. Ми га прелијемо у посуду са растопљеним путером и пазљиво премешамо вибрирање. Имамо бели сос.

Додајте сос у чорбу са поврћем, залијте сешунка крем и соли нашу супу. По жељи можете додати лист лука. Покријте посуду са поклопцем и оставите 15 минута на ниској врућини. Пре сервирања додајте питу од супе и добро се мешајте.

Кремаста супа са шкампима

Ако вам се не допадају супе од поврћа - покушајте да припремите италијанску кремасту супу са шкампима. Да направимо кремасту супу на италијанском, узети ћемо:

• 
  300 гр шкампи
• 
  120 г паприке
• 
  120 г креме (10% масти)
• 
  80 г бутера
• 
  50 г зеленог лука
• 
  30 г обрађеног сира
• 
  1 лимун
• 
  маслац за зачини
• 
  Зачини (со, црни бибер, ловоров лист, мешавина италијанских биља)

Исперите ракију под хладном текућом водом. Доносимо пола литара воде до врућине у малом шпицу, стављамо шкампи у воду, пола стиснутог лимуна, сезону с сољу и италијанским биљем. Кувајте грице у трајању од пола минута и уклоните посуду од ватре. Добијена јуха се филтрира кроз фино сито, а шкампи се чисте и сјечу на мале коцке.

Донесите крему на слабо осушите, додајте растопљени сир у њих и пребијте са мешачем све док не добијемо хомогену масу.

Укрцали смо бугарског бибера и белог дела зелене бојелук у малим коцкама. Додајте поврће у путеру три минута. Додајте ситне шкампе на лук и паприку, сипајте врућу мјешаву кремастог сира, гурате до густог и оставите на страну.

Сипамо брод од шкампа у малупосуђе и довести до врела. У крему сипамо кромпир са замрзнутим поврћем и кувамо на ниској врућини два минута, мешајући. Солим по укусу. Прије сервирања, додајте јуху фино исецкане стрелице лука, мљевени црни бибер и пар резина лимуна (могу се заменити лименом).

Бон аппетит!