Цеп печурке

Супа може бити припремљена од свежих, тако и одсушене печурке. Свјеже печурке, наравно, имају укус боље, али су сушени лакши за варење, поред тога су доступни током цијеле године. Дакле, у сезони печурака можете уживати у супу направљеној од свјежих бијелих печурака, а зими уживајте у супу од сушених печурака. Нудимо обе варијанте рецептуре.

Печурке (свеже)

Овде је један од најчешћих рецепата за супу од белих печурака. Многе љубавнице користе то са мањим варијацијама. За припреме супе требамо:

• 
  свеже грицкалице - 500 г
• 
  кромпир - 500 г
• 
  шаргарепа - 1 ком.
• 
  лук средње величине - 1 ком.
• 
  соли по укусу
• 
  уље за пржење
• 
  зеленила копра и павлака за пуњење горива

Беле печурке темељно се опере. Исеци их на прилично велике комаде, сипати 1,5 литара хладне воде и припремити се за кување. Уколико желите, можете додати зачине (листове лука, паприке, грашак, итд.) У воду, али можете без њих. Када се вода укопава, суљајте и раје кухајте око четрдесет минута, а периодично уклањате пену.

Чланци и шаргарепа се чисте и фино исецкане. Лупак се испржи све док не постане јасно, додајте шаргарепу и жуту 5-7 минута. Олуштени кромпир сече на ситне комаде и додајте у чорбу након четрдесет минута након почетка заваривања. Такође додајте нарезане шаргарепе и лук. Кувајте док се кромпир не спреми.

Пре него што послужите, потросите супу фино исецкане свеже зеленило копра и сезоните киселим павлаком.

Свака господарица има своје тајне кувањасупа белих печурки. Дакле, приликом кувања можете додати зачине (црни мљевени бибер, бели лук, итд.) У супу. Неке домаћице пржају печурке пре додавања супу. Да би супа била хранљива, можете додати вермицелли (најбоље од свега, "пециво" - брзо се припрема, тако да можете га бацити на самом крају кувања).

За већу сатеетност, можете узети супумаслац (око 2 супене кашике, заједно са кромпиром) или јаје. Јајце је потресено и сипано у супу са танким мљевењем на самом крају кувања, а супа треба стално мешати. Након тога покријте поклопац са поклопцем, искључите ватру и оставите је да стоји пет минута. Након додавања јаја, не допустите да јуха загреје - јаје се креће и ослобађа у љуспицама.

Супа беле печурке (осушена)

Сушене печурке за супу треба око десет пута мање од свјежег (по тежини). Пре припреме супе морају бити натопљени у пуно воде, пожељно ноћу. Дакле, да направимо печурку од сушених белих печурака, узмите:

• 
  суве беле печурке - 1,5 тбсп.
• 
  танки вермицелли ("спидервеб") - 75 г
• 
  кромпир - 3-4 ком.
• 
  шаргарепа - 2 ком.
• 
  црни лук - 2 ком.
• 
  корен од першуна - 1 ком.
• 
  коријен целери - 1 ком.
• 
  першун и зеленило коприва - пола греда
• 
  уље за кување за пржење
• 
  црни бибер, лист лука, со - по укусу
• 
  павлака за пуњење горива

Печурке намочене хладном водомсат и по, затим сечите. Очишћени су корен од першуна и целера, лука и шаргарепа. Ставили смо пећ на посуду воде, доведемо до вреле, ставимо печурке, першун, целер, један лук и једну шаргарепу. Припремите печурке до меке.

Док је јуха кувана, фино исецкати преосталесијалицу и шаргарепу и пасер на биљном уљу до златне браон боје. Кромпир се чисти и исећи са дугачким сламчицама, маслиновим мастима и мастима фино исецканим. Добијамо кувано поврће из чорбе, додамо кромпир, пржимо, паприку и ловорике, по укусу соли.

Када је кромпил скоро спреман, додајте вермицелли и зеленило и мешајте. Искључите ватру, покријте поклопцем и оставите десет минута, затим сипајте у плоче и узмите киселу крему.

Вермицелли, по жељи, може бити замењен рижом илибисерни јечам. Наравно, морају их ставити у супу на крају кувања, али у почетку. Неке домаћице кувају печурке на пола куване, пржите са луком и шаргарепом, а затим се вратите у супу. Да бисте припремили више укусну јухо, можете користити воду у којој су печурке биле потопљене.

Бон аппетит!