Маринирање беле печурке

У принципу, маринирање беле печурке није процессувише комплексно. За разлику од неких других гљивица, на пример, уљане или слатке, греде не захтевају било какву посебну припремну припрему пре лајања. Хајде да схватимо, како кувати мариниране цепце.

За маринирање, изаберите мале јаке печурке,наравно, не црвене и без других недостатака и оштећења. Наравно, најбоље је сипати беле печурке које су управо сакупљене сопственим рукама, али ако нисте љубитељ "тихог лова", купљени ће такође смањити. Али у сваком случају, покупите их што је брже могуће, не дозвољавајући им да зауставе: Лешући више од једног дана, печурке постају неприкладне за љешење.

Беле печурке обично прашкују само шешире прво одвојите шешире од ногу. Ноћи не бацајте - могу их пржити на вечеру. Оперите их пажљиво и исеците их на средње величине (мала шеширића могу се исецати и оставити у потпуности).

Такође ће бити потребно припремите канте у којима ћете одабрати печурке. Морају се темељито опрати унутра и ван, изатим стерилизовати на било који начин. И поклопци ће такође бити потребни за стерилизацију, врео неко време, али боље је то учинити пре него што се највише покрене.

Ставите ватру мало јаркуводу, доведите воду до цурења и ставите печурке у тањир. Да бисте побољшали боју и укус печурака, можете додати у воду за кухање мало лимунске киселине (2 г на 1 кг печурака). Вреле гутање на средњој врућини, повремено мешање. Печурке ће бити спремне када већина њих потоне на дно (обично се јавља 10-15 минута након поновљеног кључања воде).

Док се печурке кувају, паралелно можете припремити маринаду како не би губили време. Да бисте направили маринаду, доведите воду до цурка. Колико воде треба узети? За једну стаклену газирану печурку потребан је стакло (200 мл) маринаде, али пожељно је водити воду "са маргином", јер ће се део тога срушити.

И тако, када се врела за маринаду, додати со, шећер и зачине. За један литар воде требаће вам 1,5 тбсп. л. не јодизована со, 1 тбсп. л. шећер, шест граха слатког бибера, три лова, неколико цимета и каранфилића. Можете експериментисати са рецептима маринаде додајући зачине својим укусом, на пример, копер, бели лук, црни бибер, грашак итд.

Припремите маринаду 10-15 минута, на самом крају, налијте га у 1 кашичицу. сирћетна есенција (70-80%). Састав сирће се додаје само након што се маринада уклони из ватре: ако га додате у кључну воду, брзо испарава, а удисање удара у сирћету је довољно лоше.

Уклоните припремљене печурке брисањем и одмахшири се на припремљене лименке, прелије маринаду. Ако не намеравате дуго да складиштите качкаваљ, можете одмах да их увртите, окренете их наопако и преклопите пре хладјења. Али Маринирање печурки за дуготрајно складиштење захтева стерилизацију.

Због тога, ако планирате да складиштите печурке неколико месеци, додајте мало више оштре есенце на маринаду и налијте мало биљног уља у сваку посуду. Затим покријте тегле са поклопцима и стерилишите у врели води пола сата (за поллитерне лименке) или 40 минута (за литар), а затим навијте тегле са поклопцима.

Најважнија ствар приликом сакупљања било каквих гљива је строго да се придржава чистоће и стерилности паковања, а маринирање беле печурке није изузетак. Неправилно припремљена домаћа конзервирана храна је идеално место за размножавање ботулинских патогена. Али, ако учините све у реду, можете затворити веома укусне пикантне цепце.