Пелатне грицкалице

Пикантна цепс: 1 пут

За сакупљање беле печурке за овај рецепт, морамо узети:

• 
  1 кг свјеже беле печурке
• 
  200 мл воде
• 
  60 мл 6% сирћета
• 
  1 лук
• 
  10 гриса црног бибера
• 
  3-4 листа лова
• 
  3 грашка слатког паприке
• 
  3 пупољка каранфила
• 
  1 тбсп. соли

Печурке се чисте и опере (ако је то случајнужност). Мале печурке могу бити потпуно мариниране, а велике су боље резане на комаде исте величине. Преклопити печурке у суду, залити пола чаше воде. Ставимо посуду на ватру и доведемо га на врену. Када се печурке кувају, смањите ватру и кувате их око 10-15 минута. У овом случају морају се стално мешати, у супротном ће се држати дна панице.

Баците печурке у циркулацију и прељев преливау другом тепиху и додати со, црни и мирисни бибер, ловорни лист и каранфилић. Дајте брод до врела, узмите листове лова и сипајте у сирће. Печурке се стављају у маринаду и кувају 5-10 минута, не заборављајући да мешају и уклањају пену.

Чоколада се чисти и исецује на танким прстеновима. Опешавамо посуду са кључањем воде, ставимо лук на дну. Пребацујемо печурке у посуду, залијемо маринаду и затворимо посуду са поклопцем. Када се киселе печурке потпуно охладе, ставите посуду у фрижидер и оставите је тамо.

Пикантна цепс: 2 пута

Али изворни рецепт за киселине са поврћем. За њихову припрему ћемо узети:

• 
  свеже печурке - 1 кг
• 
  вода 0,5 литара
• 
  сирће - 80-100 мл
• 
  Просечна шаргарепа - 1 ком.
• 
  слатка паприка - 1 ком.
• 
  шећер - 2 тбсп.
• 
  соли - 1 тбсп.
• 
  лист лука, слатка бибер - по укусу

Печурке се чисте, руде и урезане у малеуредни комади. Поврће су такође и моје и очишћене, шаргарепа грла на грудима, а бибер слани сламцима. У води стављамо шећер, сол и зачине и доведемо до врела. Када се вода врео, додајте поврће и сирће, поново доведите до вреле и кувате 3 минута. Затим ставите печурке у маринаду и кувајте 15 минута на ниској температури. Спремне гљиве хладне. Не морају се инсистирати - спремни су за употребу одмах након хлађења. Такве печурке се чувају у фрижидеру.

Пикантна цепс: 3 пута

Постоји и други начин пеглања. Да их маринирате према овом рецепту, требаће нам:

• 
  беле печурке
• 
  1 литар воде
• 
  100 мл 5% сирћета
• 
  70-100 г шећера
• 
  50 г соли за маринаду и 30 г соли за 1 кг пречишћених печурака за кључање
• 
  6 гриса црног бибера
• 
  2-3 кишобрана

Печурке се чисте, мине и сортирају по величини. Мале печурке могу бити потпуно мариниране. Велике печурке треба да одвоје шешире од ногу. Склопите шеширове на неколико комада, а ноге - на половине заједно и маринирати одвојено.

Вода за кување соли печурака (за килограмољуштене цепце - 30 г соли), довести до вреле, ставити печурке у њега и кувати 8-10 минута (за шешире) или 15-20 минута (за ноге). Баците печурке у чичак и исперите топлом водом.

Припремамо маринаду: доведите воду до врелега шећера, соли и зачина, сипајте у сирће и попуните печурке топлом маринадом. Припремите их у маринади с слабим загријавањем све док се печурке не поставе на дно.

Ми преносимо печурке у грејане сухе тегле, залијемо маринаду, пустимо да се охладимо и конзервирамо лименке са кулинарским пергаментом. Држите печурке у фрижидеру.

Да ли кувате мариниране печурке? На који начин? Делите своје омиљене рецепте са нашим читаоцима!