Маринирана уљана: рецепти. Како одабрати уље, видео рецепт

Ако желите да кувате печурке за зиму, најбољерешење је маринирано масно, рецепт за њихову припрему је једноставан и не захтева превише кулинарског искуства, саме печурке су увек укусне. Многе домаћице имају свој брендирани начин, као што су качкаваљке или друге печурке, али овде је ипак потребно поштовати нека општа правила.

• 
  За маринацију морате узети само младу и јаку маслату.


• 
  Савети ногу треба прекинути.


• 
  Пре преливања са поклопца, нафти су неопходни пеел, иначе маринада може постати мрачна и облачно, исаме печурке ће бити горке. Пустите ивицу коже ножем, а затим га лагано уклоните. Да би било олакшано, немојте влажити печурке, пилинг ће бити много боље ако су суве.


• 
  У хладну воду апсорбирати ољуштено уље на неколико минута, онда их треба детаљно испирати неколико пута.

Постоји много начина како се мариниратиуље. Ако желите да научите како да кисели краставци путером гљиве за зиму без стерилизације, ви ћете приступити хладне пицклинг. Ако сте довољно искуства да се изборе са стерилизације, изаберите сложенији рецепт топле чишћења киселином, која говори како се кисели краставци путером гљиве за зиму у тегли са јаком печатом.

Маринирана уља: 1 пут (брзо маринирање)

Да припремимо кисело уље за овај рецепт, узимамо:

• 
  1 кг масне


• 
  500 мл воде


• 
  3-4 кашике 4-6% сирћета


• 
  1 тбсп. груба сол


• 
  0,5 тсп шећер


• 
  8-10 грашка црног бибера


• 
  4-6 ком. лишће лова


• 
  2-3 пупољка каранфила

Начин припреме:

1. 
   Гурите печурке у великој количини воде 10-20 минута, а затим га замахните изнад цвета


2. 
   Припремите маринаду: налијте се у врећу воде, додајте сирће, ставите сољу, шећер и зачине. Донесите маринаду до врелега


3. 
   Ставите куване гљиве у маринаду. Пеците на маринади 10 минута


4. 
   Пренесите маслац на лименке и прелијте врелу маринаду


5. 
   Дозволите да се мало охлади и покрије тегле куваним поклопцима

Такво кисело уље треба складиштитифрижидер. Али, ако желите да плута затворене тегле у сосу треба додати 2 кашике сирћета, више и стерилисати тегле са печуркама пре затварање (време за стерилизацију - пола сата за једну литра тегли).

Како брзо и правилно маринирати маслата: видео рецепт

Нудимо вам и видео рецепт за брзо кување киселог уља.

Маринирана уља: 2 пута (хладна маринирана са белим луком)

Могуће је припремити мариниране маслине на другачији начин, јер ово треба да узмемо:

• 
  1 кг масне


• 
  1 литар воде


• 
  4 кашике биљно уље


• 
  2 кашике жлица шећер


• 
  4 тсп соли


• 
  3 тсп. 70% сирће


• 
  4 каранфила од белог лука


• 
  3 гриса црног бибера


• 
  1 лист лова

Начин припреме:

1. 
   Припремите печурке за крпање: прођите, четкате, добро исперите. Ако су печурке велике, резати их на комаде


2. 
   Додајте сољу и додајте мало лимунске киселине или сирћета, тако да завршене печурке не затамњене


3. 
   Ставите печурке у кључу и кухајте око 20 минута. При кувању не заборавите да повремено уклоните пену. Спремне печурке се решавају на дну


4. 
   Баците печурке у хладу и хладно


5. 
   Припремите маринаду: сипајте воду у посуду, додајте со, шећер, бибер и лист лука. Добро промешајте и доведите до врела


6. 
   Ставите печурке у маринаду. Поново доведите до врења и уклоните посуду са уљима из ватре. Сипајте у сирће и ставите печурке у бели лук, резане


7. 
   Дозволите да се хлади и ставите печурке у чисте тегле. Сипајте маринаду тако да потпуно покрива печурке. У свакој тегли налијте мало биљног уља, покривајте тегле са поклопцима и спремите у фрижидер

На овакав начин куван, путер се може једити сутрадан, али најквалитетнији ће бити након 3 дана. Чувати ово празно у фрижидеру може бити не више од 4 месеца.

Маринирана уља: 3 пута (вруће маринирање)

Да бацамо буттервеед на овај начин, требало би да узмемо:

• 
  700 г маслаца


• 
  600 мл воде


• 
  1,5 тбсп. соли


• 
  1 тбсп. шећер


• 
  1 тсп сирћетна есенција


• 
  0,5 тсп коријандер


• 
  3 пупољка каранфила


• 
  3 грашка паприке


• 
  ловор на листи

Начин припреме:

1. 
   Печурке пролазе, уклоните кожу од шешира, темељито оперите уље


2. 
   Дајте воду до цурка, ставите печурке. Укопати 5 минута, а затим исцедити


3. 
   Поново испрати печурке и сипати их топлом водом. Додајте на собу, додајте со, шећер и зачине, осим сирћета.


4. 
   Скините пену, смањите топлоту и уроните око 20 минута. При кувању нежно мешајте печурке и с времена на време уклоните пену. Ако су печурке порасле до дна, а салам је постао провидан, они су спремни


5. 
   Док су печурке куване, стерилишите испране тегле у пећници. Дозволите да се тегле благо охлади. Спустите дно мале зачине и ловорике


6. 
   Ставите припремљене печурке у тегле помоћу буке. Морају бити веома напуни! Сипајте у тегле есенције сирћета, на врху са напуњеном маринадом


7. 
   Покривајте тегле са поклопцима и стерилишите 30 минута у врели води. Вода треба покривати банке за 2/3


8. 
   Окупите тегле, окрените их и завијте њом ћебе. Дозволите да се хлади полако

Сада знате како сипати маслац за зиму и спремни сте за почетак сезоне конзервирања. И како припремате кисели путер? Можда имате своје посебан корпоративни рецепт? Подијелите је са нашим читаоцима!