Како сипати уље за зиму: рецепт за салијевање фотографија
Припремите и припремите уље за зиму највишена различите начине, међутим, најпопуларнији су качкаваљ и сољење. Традиционално, верује се да је разлика између расхлађивања и лужења искључиво у употреби сирћета и неких других зачина у првом случају и одсуства ових компоненти у другом. Међутим, ово је далеко од случаја, чињеница је у томе што се такође може сложити на различите начине, који су радикално различити.
Слано уље се може направити користећи двије различите методе - "хладно" и "вруће". За почетак, размотрите традиционалнији начин - "хот салтинг".
Хот Салтинг
Пре него што можете да слажете уље, требало би да будупажљиво очистити, опрати и олучити на боннетима. За салтинг, најбоље су погодне младе, мале и густе печурке. Међутим, такође можете саливирати велики и мали млађи заједно, јер за ово морате само да сечете на два или четири комада.
За ову врсту сољеног уља потребно је (за 1 килограм):
- 1 кишобран зрелог копрака,
- 2 лијевог лова,
- 3 лист рибизле,
- 2 кашике соли,
- пола чаше воде,
- као и бибер, каранфили и друге зачине по вашем укусу.
Првобитно, у металном емајлусипајте у воду, додајте со и доведите до вреле, након чега исте сипајте уље. После поновљеног врења, ватра се треба смањити и кувати 15-20 минута, уз мешање повремено. Неколико минута пре изласка, остатак зачина се додаје тамо.
При томе, обратите пажњу да искључите ватруПотребно је само у тренутку када је киселина већ готово прозирна, а сами печурке почињу да се постепено постепено дну. Даље, све што треба да се уради јесте да се смеша остави да се охлади и пакира на банке, а количина растопа не би требало да буде већа од 1/5 укупне запремине гајбе. Масни, кувани према овом рецепту, немају потребу за кретањем - они само покривају густим поклопцима и стављају се на хладно место.
Хладно сољење
Одмах вриједи поменути за ову врступечурке, хладно сољење ретко се користи, јер се верује да нису баш погодни за то. Ово је због чињенице да је њихова структура довољно крхка, у поређењу са лишћарима или печуркама, због чега се руше под маслином и губи квалитет укуса. Међутим, неки од гљивара преферирају овај начин жетве, јер је прилично једноставан и омогућава салијевање великог броја печураја одједном.
За хладно сољење нам је потребан цијев илиисти резервоар за емајл. На дну треба положити суве гране копра, као и листове трешње и рибизле. Опране и ољуштене печурке треба поставити слојевима који сипају соли, тако да за сваки килограм печурака има око две кашике соли.
Преко последњег слоја, гранчице су поново постављенекопер и листови вишње. Затим, потребно је пронаћи мањи пречник од дрвених поклопаца од нашег капацитета. Испоручује се унутар цијеви или резервоара, а на врху се ставља оптерећење тежине од 3-4 килограма. Сада су све припреме завршене, а гљиве се могу сигурно слати у подрум.
Аутор: Катерина Сергеенко
