Начини избора парадајза
Салтинг је један од најпопуларнијих начинаконзервирање парадајза. Можете парити парадајз на више начина. Који су начини сјечења парадајза? У којим случајевима је боље користити ову или ону методу?
Главни начини расхлађивања парадајза су врућии хладно сољење. Када се парадајз на лаку начин припреми, припремљени парадајз се поставља на стакленим тегљацима и сипати врући слани раствор, а затим се врати. После хлађења, конзерви са сланом парадајзом могу се складиштити (пожељно на хладном месту).
Салирање на хладан начин је парадајзу бачвама, кашама, кадама итд. У том случају, парадајз се сипа хладном сланим раствором, а дрвени круг је постављен на врху и потлачен. Такав парадајз мора се чувати на хладном месту, на примјер, у подруму.
Постоји и сух начин избора парадајза. У овом случају, салата за парадајз се не користи. Припремљени парадајз се положи у слојеве у јелима за крпање, обично се савлада великом солом, покривачем са дрвеном шољицом, стави на потлачење на врху. Обично се парадајз у каде слаже на сув начин.
Сада да погледамо ове начине сакупљања парадајза више.
Топли парадајз
Постоји много рецепата за топљење парадајзауглавном се разликују по саставу раствора соли и зачина додати парадајзу: разне комбинације зачина помажу у стварању потпуно различитих укуса и укуса. Овде је само један од реципијума за вруће парадајз.
Оперите и стерилишите три литребанке. Ставите 30 г копра, два ољуштена чесначког каранфилића и шипку цимета на дну сваке посуде. Опрати парадајз и попунити их са посудом (тако да парадајз не пукне, можете их држати вилицом са стране стабљике).
Донесите до врелице за припрему солиоко један ипо литара воде, додајте 2 жлице. л. шећер и 1,5 тбсп. л. сол, кухајте док се сол и шећер не растављају у потпуности (количина састојака се даје по једној три литарској тегли). Додајте парадајз с сланим раствором. Понекад парадиже се сипају два пута: заљев једном, сланица се исушује, доводи до врућине и опет се прелије на тегле.
Покривајте тегле са поклопцима и стерилишите у судуса кључаном водом пет минута. У свакој тегли налијте 1 тсп. сирћетна есенција и одмах завртите са стерилним металним покривачима. Ставите тегле наопачке и завијте их у ћебе. Оставите док се потпуно не охлади, а затим оставите на складиште (пожељно на хладном месту).
Хладни парадајз
Може се хладити парадајз за зимуда обављају и банке и каде. За саљење у тегле, потребно је попунити чисто трицитарно тегло са припремљеним парадајзом (опрати и пробити у близини стабла за припрему). Истовремено, парадајз се преноси са зачинама (зелена коприве, лишће рена, рибизла, трешње, ољуштени бели лук).
Напуните посуду са парадајзом, налијте га 3 тбсп. л. велика сол (са слајдером) и 1 тбсп. л. шећер (без слајдова), пијте хладну воду (филтрирано или кувано), прелијте 1 тбсп. л. сирће (9%). Затворите посуду пластичним поклопцем и ставите у фрижидер или подрум. Салат парадајз на хладан начин испоставља се хрустљава и укусна.
Хајде да схватимо како слати парадајзхладан пут у кади. На дну кадице ставите зачине (зелене коприве, листове црне рибизле, корен хрена, бели лук, врућа црвена бибер итд.). Чврсто ставите опран парадајз у каду, горњи други слој зачина и сипајте парадајз с хладном сланим раствором (500-700 г соли на 10 литара воде).
Са горњих парадајза ставите дрвени кругга - јарам. Покријте чистом крпом. Пар доњим минута парадајза треба да стоји на собној температури, онда се сакупљају на хладном месту. Важно је да се уверите да су парадајз стално покривени са сланом водом. Ако је потребно, допуните сланим раствором (20 г соли и 9 г лимунске киселине у 1 литар воде).
Парадајз на пару на сув начин
Опрати парадајз и ставити у каду или другупогодан контејнер, сваки слој парадајза који прелива велику сол. 10 кг парадајза ће узети око 1-1.2 кг соли. Покријте кад са шољицом, мало га савијте. Држите парадајз на хладном месту.
Постоји и метод брзог сува сољењапарадајз, али такав слани парадајз није намењен за складиштење: одмах их треба јести. Са опраним парадајзом сече дно, унутар сваког парадајза прелијте 1 кашичицу. соли без клизача и ставите парче лука. Преклопите парадајз у одговарајућем контејнеру и оставите на собној температури два дана, затим у фрижидеру.
Који год да бисте сакупљали парадајз, не биВажно је запамтити да парадајз са густом пулпом истог степена зрелости треба одабрати за сољење. Салт је само јака цела плодова без оштећења.
