Очување парадајза
Август ... Зато је време да сакупљамо усев краставаца, тиквица, патлиџана и, наравно, парадајза. Чување парадајза је одличан начин очувања светлијег укуса летовања дуго времена, тако да можете на хладне зимске вечери уживати у малом сунчању, који је упаковао згодан парадајз.
Парадајз садржи пуно витамина Ц, богат јекаротен, фолна киселина, витамини Б1, Б2, соли калијума, натријум, гвожђе. Парадајз је корисно за кориштење код болести гастроинтестиналног тракта или кардиоваскуларног система, који се широко користе у прехрамбеној исхрани.
Чување парадајза - за сваку хосту је читав ритуал. Предписи очувања парадајза су многи - постоји пуно тога да се бира.
За очување парадајза, практичнобило воће, осим, наравно, труло. Добро за пицклинг парадајз нису велике, зреле или чак мало незрео. Ако воћа су мало модрица - није битно, јер се велики сок од парадајза или парадајз пире.
Као контејнери за очување парадајза традиционално се користе дрвене бачве, које се у савременим условима успешно замењују стакленим теговима различитих капацитета.
Прикупљање воћа за очување парадајза требау сувом времену, лагано полагање воћа у 1-2 реда у кутијама. Парадижник се може узети мало неуспешно - сазриће се током складиштења. Парадижник можете чувати на температури од 10-12 ° Ц до 1-2 ° Ц - зависно од степена њихове зрелости.
Читајте парадајз у козицама на хладан начин.
За припрему сок од парадајза у кућиуслови користе ручни или електрични соковник који има спин режим меког воћа. Када ручно притискате, неопходно је напојити сок кроз сито или газу - да бисте уклонили остатке коже.
Стиснути сок се доводи до врућине, додајући томесоли, шећера, сирћета или других састојака, након чега се прелије на вруће, претходно стерилисане тегле и стерилише на 70 ° Ц до 15-18 минута за канте од 3 литре. Окупите куваним поклопцима, ставите их наопако за хлађење.
За очување парадајза сољемпотребно је одабрати густе плодове, без оштећења. Слани је припремљен, по правилу, од шећера, соли, сирћета, зачина. Зачински листови се постављају на дну контејнера, као и између слојева парадајза, затим парадајз се сипају врући слани раствор, а покривени припремљеним поклопцима се стерилишу. За стерилизацију лименки капацитета 1 литра потребно је 30 минута. После тога, лименке са парадајзом су запечаћене и охлађене.
Ево неких рецепти за очување парадајза - напомена хостесе.
Парадајз у маринади
Да бисте припремили парадајз у маринади, потребно је:
парадајз
корење
лук
слатка бибер, горка
бибер црни грашак
копер
зелена зелена
бели лук
соли
шећер
сирће 6%
Припрема
У припремљене три литре лименке ставите на дно копра, затим зрели еластични парадајз. Врх са зеленом зеленом.
За свако може ставити 3-4 каранфила од белог лука, 5-6 граћа црног бибера.
По жељи се додају црни лук, шаргарепа, слатка и горка паприка.
Пуњени парадајзом и зачини могу се напунити хладном водом до врха. Затим кроз поклопац са рупом или сито, налијте воду у контејнер (пан, канта) - за маринаду.
Припремите маринаду. Да би то учинили, додајте сољу и шећеру у воду с брзином од 80 грама за сваку трицитарну теглу.
Укопајте маринаду са конзервама са парадајзом, пустите да стоји 5 минута. Понављам.
По трећи пут, прелијте парадајз са маринадом до врха, додајте 80 г сирћета у сваку посуду и натопите их куваним поклопцима.
Окупите канистере са топлим ћебетом и оставите на дан. Охладите лименке на хладном месту за складиштење.
Парадајз у сопственом соку
Да бисте припремили парадајз у сопственом соку, потребно је:
парадајз
соли
шећер
листови рибизле
лијев лист
бели лук
бибер црни грашак
слатка паприка, горка бибер
листови од хрена
копер и друге зачињене зеленице ако је потребно
Припрема
Да би сачувао парадајз у сопственом соку, мали еластични парадајз треба одвојити од великих, благо срушених.
Исеците велики парадајз у млин за месо. Добијени парадајз сок са целулом треба сипати у тањир или умиваоник.
За сваки литар сокова додајте кашику соли и 2 кашике шећера. Ставите сок на ватру.
Сок од парадајза сипајте најмање 15 минута.
У три литре тегле до доњег лежаја зачињене биљеод обрачуна од 3-5 комада. листови рибизле, 2-3 комада. ловорни листови, 2-3 сприга копра или других зеленила, 3-5 каранфилића белог лука, 5-7 грашка црног бибера, мали лист рена по тегли.
Врх са зачини поставља одабрани мали јаки парадајз. Ставите мало пода слатког и горчег бибера на парадајз.
Банке са парадајзом истришу врелу воду, пазите да парадајз не пукне. Након 15-20 минута, испрати воду кроз поклопац с рупом или сито.
Сипајте парадајз соком парадајз соком, ролите их стерилисаним поклопцима. Банке су пажљиво окренуте наопако, увијене у топло одећу.
Оставите у потпуности да се охлади, а затим га уклоните на хладном и тамном месту за одлагање.
Парадајз, зелени, конзервирани
За овај рецепт зелених парадајза потребно је:
зелени парадајз - 4 кг
соли по укусу
шећер - 1 стакло
листови рибизле
лишће од 5 ком.
каранфилић - 10 ком.
црни бибер паприка - 20 комада.
слатка паприка - 0,5 кг
шаргарепа - 1 кг
лук - 1 кг
коријен першуна - 300 г
биљно уље - 300-400 г
Припрема
Припремите парадајз у зелене резине. Лук се сјече на прстима, шаргарепу и коријену решетку, слатки бибер урезан у траке.
Резање поврћа у контејнер, сипати по укусу, оставити на 10-12 сати на хладном месту.
Након тога, слани слани раствор треба да се исуше и накнадно користи у друге сврхе, на пример, краставчице краставчића.
У мешавини поврћа додајте шећер, црни бибер, каранфилић, лист лука, биљно уље. Чаша за 1 сат са затвореним поклопцем.
Ставите поврће у теглу. Кутије од литра и пол литара за стерилизацију 10 минута, лименке од три литре не могу се стерилисати.
У обрнутом облику, обмотајте тегле са топлим покривачем и оставите да се потпуно охлади. Банке се крећу за складиштење на хладном тамном месту.
За конзервацију често се користе парадајзсастав салата, сосова, прелива. У одељку "Цаннед" на нашој веб страници налазе се, на пример, лецхо рецепти са парадајзом и паприком, рецепти Аџике из парадајза. Такви преливи су добри за различите супе, борсх, могу се послужити као одвојени ужини.
Припрема конзерви од парадајзабило какво друго очување куће, захтева строго поштовање свих хигијенских правила. Све фазе припреме воћа за очување, стерилизацију контејнера и готова конзерва - све то мора бити веома пажљиво урадено, иначе је могуће ући у очување патогених бактерија, веома опасних по здравље.
