Слани парадајз
О ономе што ћете јести зими, вриједибрига у лето, а не да буде као Грассхоппер коњица, која је "црвено лета певао", а затим је отишао моли да мрава. Можете, на пример, да се припреме за зимске кисели парадајз - они ће бити одличан додатак на вечеру!
Слани парадижник клинови
Један од најједноставијих рецепата је слани парадајз, исечени на парче. За њихову припрему морамо да узмемо:
парадајз
вода
соли
Да бисте сакупљали парадајз на овај начин, потребно је да изаберете густе, средње величине парадајз. Очистимо парадајз из стабљика, исецемо на резине и ставимо их у литре.
Ми припремамо саламу: сипајте соли у воду с брзином од 30 г соли по литру воде (количина воде зависи од тога колико ће се парадајза затворити). Додајте раствором соли у воду.
Сипати салам у парадајз у тегле. Однос парадајза и соли - 2: 3 (тј. 60% запремине банке је парадајз, 40% - саламура).
Покривајте тегле са поклопцима, ставите у посуду топлом водом и стерилишите 12 минута. После стерилизације, одмах потегните тегле и поставите их наопако за хлађење.
Прочитајте и парадајз на парадајз на хладан начин за зиму.
Слани парадајз с сенфом
Сенф даје оштрину парадајза, побољшава њихов укус и мирис. Слани па парадајз подсећа на буре. Да би сакупљали парадајз на овај начин, требат ће нам:
парадајз на једну три литарску теглу
кувана вода - 1 л
соли - 60 г
горчица у праху - 20 г
црни бибер - 7-10 грашака
слатка паприка - 5-7 грашка
лијев лист - 6 ком.
бели лук - 3-4 каранфилића
свежи копер - 1 велика гране (може се заменити сухом копером - 7-9 г)
хрен
Лачимо зачине (црни и слатки мирис паприке, лијевог листа, белог лука, копра, хрена) на дну кутије од три литре. Мој парадајз се пробија вилицом на неколико места. Тесно ставите парадајз у теглу.
Разблажити со по литру прокуване воде (температура воде - соба), сипати добијене парадајза раствором соли.
Узимамо кувани комад беле памучне тканине, ставимо га на парадајз и сипамо горњи прах на врху. Ово ће заштитити парадајз од изгледа плесни.
Држимо парадајз на собној температуриза 1-2 недеље, без покривања посуде са поклопцем. После 1-2 недеље затворите посуду парадајз с пластичним поклопцем и ставите у фрижидер. После 2-4 недеље, сољени парадајз ће бити спреман.
Слани парадајз са хреном
Ако вам се свиђа оштрина, можете кувати салате парадајз с хреном у Сибиру. За ово ћете морати да узмете:
парадајз - 8-10 кг
вода - 10 л
соли - 600-800 г
корен хрена - 3-4 ком.
бели лук - 3 главе
спригови копра, листови црне рибизле, слатке паприке-грашка - по укусу
Моји парадајз су осушени. Чесен се демонтира на зубима и чистимо сваки зуб. Корен коњске ђубре се чисти и пресеци на комаде. Гране коперја и листова моје рибизле, пустите воду да се исцрпљује.
Банке за парадајз се стерилишу. Се стави на дну сваке канте црне рибизле лишћа, коморача, бели лук, перец душистиј и рена (за дистрибуцију биља и зачина, тако да сваког пота, било је педесет-педесет, и још увек користе само пола). Густо постављени у теглама парадајза, а на врху - преосталих зачина и биља.
Припремамо раствором соли из кључања воде и соли. Пустите да се мало сољу мало охлади и сипајте парадајз у тегле. Банке добро затворене поклопцем, ставити на хладно место за хлађење, а неколико дана могу се уклонити за складиштење.
Бон аппетит!
