Слани зелени парадајз

Слани зелени парадајз: 1 пут

Да сипамо пуњене зелене парадајзове према грузијском рецепту, морамо да узмемо:

• 
  зелени парадајз - 1 кг


• 
  целер (листови) - 200 г


• 
  бели лук - 50-60 г


• 
  шаргарепа - 1 ком.


• 
  врући црвени бибер - 1 под

За сланину:

• 
  вода - 1 л


• 
  соли - 1 тбсп. (са слајдером)


• 
  суви копер са семењем - 60 г


• 
  листови лова - 3 ком.


• 
  слатка паприка - 8 грашка

За брусење најбоље је одабрати малутврди парадајз. Сваки парадајз сече по средини и напуњен пуњењем. Да припремимо пуњење, исецемо зеленицу целера, одрежемо бели лук на дебљине 2-3 мм, шаргарепу врло танко одрежемо (као за пилаф), исецкати вруће паприку прстима. Сви састојци се темељно мешају.

Ми припремамо киселину. Да би то учинили, доведите воду у врелину, ставите у њега огранак посушеног копра с семењем, слатким бибером, со, лијевом листом. Сперите сољу 3-5 минута, оставите да се охлади, извадите лист лука и бибер и отпустите.

Прочитајте како сато парадиже у кофу.

Парадајз је густо упакован у тањир,померање копра из сланог раствора. Пуните парадајз са краставцем, постављамо плочу или дрвени круг на врх, притискање на њега. Покријте посуду са поклопцем и поставите је на неколико дана на хладном месту. Готовим парадајзом стављамо у тегле, преплитајући се копером, затворимо их поклопцима и ставља у фрижидер.

Слани зелени парадајз: 2 пута

Да бисмо сакупљали зелени парадајз на овај начин, требат ће нам:

• 
  зелени парадајз - 5 кг


• 
  зачини (бели лук, копер, хрен, лишће и корен целер, першун, вишње) - 100 г

За сланину:

• 
  вода - 3 л


• 
  соли - 150 г

Моји парадајз, уклањамо стабла. Парадиже стављамо у брег, на дну кегла, између парадајза и изнад изнад равно покривамо зачине. Склоњемо раствором соли из воде и соли, сипамо парадајз и оставимо их на две недеље на собној температури, а затим бацамо бачве у топлоту.

Слани зелени парадајз: 3 пута

Ова метода је слична претходној, али нећемо слати парадајз у бурету, већ у лименкама. За ово узимамо:

• 
  зелени парадајз - 1 кг


• 
  копер - 200 г


• 
  Бугарски бибер - 100-250 г


• 
  листови црне рибизле и трешње - 150 г


• 
  хрен (листови) - 80 г


• 
  грицкалица - 5 г

За сланину:

• 
  вода - 3 л


• 
  соли - 100 г

Моји парадајз. Ставимо парадајз и зачине у тегле, залијемо хладну салу и пустимо да стоје 2-3 дана. Затим исцедимо раствором соли, сипамо, сипамо у посуду са парадајзом и затворимо посуду са поклопцем.

Слани зелени парадајз са поврћем

Можете сипати зелене парадајз са другим поврћем (купус, шаргарепа, слатке паприке). За ово нам је потребно:

• 
  зелени парадајз - 2 кг


• 
  купус - 2 кг


• 
  слани бибер - 3-5 кг


• 
  шаргарепа - 2 кг


• 
  зеленило (копер, першун, целер) - 2 кг

За сланину:

• 
  вода - 10 л


• 
  соли - 600 г

Парадајз пажљиво пере. Слани бибер и виљушка пирсинг на базу на неколико места. Шаргарепа мине и темељито очистити. Купус се чисти са горње листе и пресеци на четири или осам комада.

Узимамо јела са широким грлом, ставимо их на дноопран зеленило, стављамо припремљено поврће на врху. Напуните хладном сланом водом, изнад изнад стављамо дрвени круг, а на њега - угњетавање. Држимо поврће на собној температури 2-4 дана (пре почетка ферментације), а затим пребацујемо хладно место. После око 20 дана можете јести поврће.

А како припремате сољени зелени парадајз? Делите свој омиљене рецепте са нашим читаоцима!