Како се парадајз у свој сок

Рецепт 1: Једноставан

Почнимо, можда, са овим рецептом маринираног парадајза у сопственом соку - то је један од најједноставијих. Производи нам требају следеће:

• 
  зрели парадајз малобродних сорти - 3 кг


• 
  велики зрели парадајз - 2 кг


• 
  соли - 80 г


• 
  шећер - 50 г

Мали парадајз, пиерцинг оштрицаштап на више места и густо стављамо у припремљене банке "на рамена". Прво можете уклонити кожу од парадајза, јер за ово вам треба 1-2 минута да их бланширате у врелу воду, а затим га хладно хладите и кожа ће се лако уклонити. Велики парадајз сечен, загрејан у поклопцу прекривеном емајлом, али док се не доведе врео.

Маса врућег парадајза се брише кроз сито,што резултира соком раствара сол и шећер, сипајте их парадајз. Ниво сока треба да буде око 2 цм испод ивица врата, парадајз треба да буде потпуно прекривен соком. Покривајући парадајз с поклопцима, стерилизујемо тегле у врели води (око 10 мин за легла), ролне.

Рецепт 2: са биљкама и сосом Табасцо

Ако вам се допада више зачињених празнина за зиму, овај рецепт је за вас. Да би припремили парадајз за зиму према овом рецепту, потребни су следећи састојци:

• 
  1 кг парадајза - "крем"


• 
  6 гриса црног бибера


• 
  5 спригова першуна


• 
  5 спригова копра


• 
  2-3 капи Табасцо соса


• 
  1 руба целера


• 
  1 тбсп. л. шећер


• 
  1 тбсп. л. соли

Парадајз је бланширан у вреловој водиминута, онда га бацимо назад у сјај. Када се парадајз охлади, уклонимо љуспицу од њих. 700 г ољуштеног парадајза се испрати хладном водом и ставити у пре-стерилизовану теглу.

Преостали парадајз сече на половине,ми уклањамо семе и врло фино исецкавамо месо. Преклопите га у посуду и доведите до вреле, стално мешајући. Пршут и раштркане зеленице се додају у тањир заједно са бибером, сосом Табасцо, шећером и со. Кувати 10 минута на ниској врућини.

Сос обришите кроз сито, вратите се у посудуи поново доведите до цурка. Пуните парадајз с врућим соком и покријте поклопцем, стерилишите 10 минута. Прелиставамо теглу, оставимо да се охлади и ставимо парадајз у свој сок за складиштење на хладном месту.

Рецепт 3: празнине са сирћетом и зачини

Ако се плашите за сигурност ваших радних предмета, можете додати мало сирће парадајзу. Дакле, предлажемо припрему парадајза у сопственом соку са сирћетом и зачинима, за ово ћете морати да узмете:

• 
  мали парадајз


• 
  3 л сок од парадајза


• 
  200 г шећера


• 
  50 г соли


• 
  5 пупољака каранфила


• 
  5 гриса црног бибера


• 
  2,5 тсп. сецкани бели лук


• 
  1 тсп. 70% сирће


• 
  1/4 тсп. земља цимет

Прање и суви парадајз, до 3-4пункт са зубним делом око стабљике. Тесно поставите парадајз у суве, стерилисане тегле. Сок од парадајза (пожељно свеже припремљеног) доведите до вреле, додајте шећер, сол и зачине (предјело каранфилића и бибера у газу и кравату).

Сок полијати пола сата на спору, не заборављајућиполако се меша. На крају кувања уклоните и одбаците зачине везане у газу. Додајте сок од белог лука, претходно прешао преко штампе и сирће. Довести до врела и уклонити са врућине.

Додајте парадајз врућим соковима и покријте теглестерилизовани поклопци. Стерилизирајте у зависности од количине лименки, ролно и покривајте га са ћебе док се потпуно не охлади. Парадижник можете спремити на собној температури.

Бон аппетит!

Такође прочитајте како направити парадајз на лаку хладноћу у кантици.

Видео рецепт за парадајз у свом соку од Елена Тимцхенко: