Слани куцке

Слани тиквици: 1 верзија

Овде је један од најједноставијих рецепата за припрему сланих куцета. Треба нам такав сет састојака:

• 
  1,8 кг букета
• 
  90 грама копра
• 
  30 грама целера
• 
  15 грама хрена
• 
  3-5 каранфила од белог лука
• 
  1-2 парфема горког црвеног бибера

• 
  1 литар воде
• 
  50-60 грама соли

Најбоље је узети салат за мале киселе крајеве(пречник 4-5 цм и максимална дужина 15 цм) са танком кожом. Темељно прање сржи, исечите стабљике. Копер, рудник хрен и руда целера и фино исецкање, бели лук и горак бибер. Салата раствара се у врелу воду, филтрира, охлади.

Узмите кутију од три литре, ставите трећу на днозеленила и зачина. Затим попуните посуду са тиквицама, просипајте их зачини и зачини, залијте припремљену салу и покривајте поклопцем. 8-10 дана држимо тиквице на собној температури, а потом, ако је потребно, допуњујемо раствором соли у тегле и ставимо их у фрижидер.

Слани кувари: 2 опције

У овој верзији рецепта за слане тиквице користи се више зачина, а сирће се додаје у саламури. Да направимо сољене тиквице, хајде да узмемо:

• 
  1,2 кг тиквица
• 
  40 грама копра
• 
  30 грама листова хренова
• 
  20 грама першуна
• 
  20 грама целера
• 
  10 гриса црног бибера
• 
  10 листова лова
• 
  10 каранфила од белог лука
• 
  2 грама листова менте
• 
  1,5 грама горчане паприке

• 
  1 литар воде
• 
  1 чаша сточног сирћета
• 
  70 грама шећера
• 
  60 грама соли

Сахрани ми, ми чисти, исећи дуж дијела. Зеленици пажљиво и бацимо је назад у циркулац, да направимо стаклену воду, затим га разбацимо и ставимо лименке заједно са зачинама. Напуните лименке с костима тиквица и попуните раствором соли. Пастеуризе тегле са тиквицама на температури од 90 степени (8 минута за поллитарице, 10 минута за литар), плуте и хладне.

Слани кувари: 3 опције

Можете пренети лиснате лишће тиквице када се трошите. За припрему сланих кувара са листовима вишње, узмите:

• 
  10 килограма куцета
• 
  300 грама листова хренова
• 
  300 грама першуна
• 
  150 грама листова вишње

• 
  5 литара воде
• 
  250 г соли

За сољење, најбоље је одабрати малутиквице до 10 цм дуга са неразвијеном семеном и танком кожом. Распоредимо тиквице, уклонимо цвијеће и стабљике, темељито исперемо у текућој води и пробијемо виљушком.

Ми смо ставили сокове у емајлирану, стаклоили дрвени контејнер за сољење, слојевито измењен са листовима трешње и рена, као и зеленило од петерсија. За припрему раствора соље се раствара у води, доводи до врућине, филтрира и остави да се охлади.

Напуните тиквице са крајевима и ставите на хладно суво место 20-25 дана. Ако је потребно, допуните раствором соли (за 1 литар воде - 20 грама соли).

Слани тиквици: 4 верзија

Коначно, нудимо да припремимо сољене тиквице у Молдавији. Састојци за њих су нам потребни:

• 
  10 килограма куцета
• 
  500 грама копра
• 
  300 грама лука
• 
  100 грама врућег паприке
• 
  80 сприга тарагона
• 
  50 листова црне рибизле
• 
  20 листова рена
• 
  20 листова целера
• 
  10 листова трешње

• 
  5 литара воде
• 
  1,5 чаше соли

Вода доводи до врућине, раствара сол у њој и кува 2-3 минута. Сипајте филтер и охладите. Узмите велики лонац и ставите неке зачине на дно.

Срушите моје, исечите стабљике, пробијамо зубчицу и ставимо их у понвице у редове. Преостали смо зачини преко тиквица. Напуните раствоћу сољу тако да су покривачи затворени.

Сместа стављамо на хладно место месец дана - након овог времена, сољени тиквице ће бити спремне.

Бон аппетит!