Пељене сржи
Маринирање је један од најједноставијих и приступачнијих начина зимовања поврћа за зиму. Земља Совјета нам је већ рекла како сипати парадајз и репу, а данас ћемо научити како затворити кисели шкамп.Мариниране тиквице са зачинама
Да би се припремили за зимско киселу тиквицу са зачинама и биљем, требало би да узмемо следеће састојке:
4 кг младих тиквица
20 каша црног бибера
20 гриса слатког бибера
10 листова лова
10 каранфила од белог лука
5-6 струготина црвеног бибера
5 спригова першуна
5 сприга целера
пола гомиле копра
пол корен хрен
За маринаду:
1,5 литара воде
350 мл 6% сирћета
100 г соли
100 г шећера
За лужење, узмите младе тиквице дуго20-25 цм, не више. Моје тиквице, испрати хладном водом. Смањила ручице и исећи на кришке црвеног бибера смањи на око 2 цм дебљине. По дужини, чена белог лука очистити, рен корен од коре, биље ситно исецкати.
Узмите стерилизиране лименке, ставите је на днозеленила и зачина, попуните тегле кружним кишобранима. Из воде, соли, шећера и сирћета припремамо маринаду, излијемо топлу маринаду тиквице. Покривамо тегле са поклопцима, стерилизујемо их и увијамо.
Мариниране тиквице са наном
Мариниране тиквице са минтом пре пражњења жвака у биљном уљу. За њихову припрему ћемо узети такве производе:
8 малих тиквица
150 мл сирћета
150 мл маслиновог уља
1 каранфилић од белог лука
1 пода врућег бибера
неколико спригова од нане
сол, бибер по укусу
Срушио се и крочи. Грејање на тигању 2 тбсп. маслиново уље и пржите у њему тиквице од две стране до златне нијансе. Распршите тиквице на папирном пешкиру, који ће апсорбирати вишак масти.
Чесен је чист и танко резан. Из бибера извадимо семе и исецемо га у танке кругове. Ставили смо пржене тиквице у плитку посуду, потресемо с ситаним паприком и сецканим луком, напунимо преосталим маслиновим уљем. Мине за минерале, исеците га маказама и додајте у тиквице. Солим, бибер по укусу.
Кис је доведен у врелину у малом тепиху,сипајте у тиквице. Цоол тиквице, покривајте поклопцем и ставите у фрижидер неколико сати (или боље - дана). Уместо тога можете проширити тиквице у тегле, стерилизирати и ролити.
Мариниране тиквице
За припрему оштре мариниране тиквице са црним бибером, мораћемо да узмемо:
свеже младе тиквице
1 литар воде
600 мл 9% сирћета
12-15 г листова црне рибизле
5-8 пупољка каранфила
5-8 грашка црног бибера
1-2 листа лова
За маринацију морате узети младе тиквице,чије семе су још увијек незреле, а месо је густо. Очистимо тиквице од коже, уклонимо влакно меко језгро заједно с семењем. Пресекли смо месо коцкица за скуасх са коцкама од 2-3 цм.
Бланц затварање тјестенина у врели води 4-8 минута (трајање блањања зависи од величине коцкица) и одмах се охлади у хладној води.
Ми припремамо маринаду. Да бисте то учинили, доведите воду до цурења, растворите сољу и шећер у њој, додајте зачине, затим сирће и одмах уклоните из ватре.
Зуццхини налик на лименке и сипао врућу маринаду. Пастеризовати лименке: пол литра за 15 минута, литар и два литра 20 минута. Укрцавамо банке.
Мариниране тиквице са луком
Да би припремили мариниране тиквице са луком, требат ће нам сљедећи производи:
1 кг ткива
500 мл воде
500 мл бијелог винског сирћета
150 г веома малог лука
150 г шећера
4 каранфила од белог лука
1 тбсп. соли
1 тсп црни бибер
1 тсп семе коријандера
1 тсп семе комаде
1 сприг мајке душице
1 сприг рузмарина
Тиквице сече на делове од пола центиметра дебљине. Чесен и лук чисте и исече на половине. Распражите тиквице, лук и бели лук у теглу са слојевима.
За мешање маринаде, мешајте пола литраводу са бијелим винским сирћетом, шећером, со, зачини и зачини, доведите до цурења и залијепите тиквице. Чврсто затворите посуду са поклопцем, окрените га наопако за хлађење.
Без стерилизације, мариниране тиквице се могу чувати 2-3 седмице.
Бон аппетит!
