Конзерве

Конзерве

Овде је један од најпрестижнијих, а ипак укусних рецепти конзервираних патиссона. Да затворимо крпу са овом рецептом, узети ћемо:

• 
  600 г скуасх-а
• 
  400 мл воде
• 
  30 г соли
• 
  4-5 грашка слатког бибера
• 
  3-4 каранфила од белог лука
• 
  2-3 пупољка каранфила
• 
  1/2 под од горког бибера
• 
  1/2 тсп. 70% сирће
• 
  неколико одсека репа

Број производа се заснива на једномлитар. За конзервацију изаберемо младе неоштећене патиссоне малих димензија (пречника до 4 цм). Добро исперите плод (можете користити мекану четкицу), уклоните стабљике и јајника и благајите 3-5 минута у кључу. Узимајући патиссоне из посуде, брзо их хладимо у хладној води.

Узмите стерилно тегло, лежи на дну лукаи фино исецкани копер, попуните теглу с ткањем. Вода са солима, зачинима и сирћетом доведена је у врелу воду, сипајте маринаду на кључу. Покривајући посуду стерилним поклопцем, стерилишите 10 минута. Покренемо поклопац, вратимо врат и обмотимо га са ћебе док се не охлади.

Конзерве са зачини

Ако вам се допада укуснији укус, можете додати још зеленила и зачина за конзервисано ткање. За конзервирање патиссона на овом рецепту, узимамо:

• 
  млади мали патиссони - 3,2 кг
• 
  копер - 50 г
• 
  целер - 30 г
• 
  листови од хрена - 30 г
• 
  першун - 15 г
• 
  бели лук - 15 г
• 
  лисица менте - 5 г
• 
  црвени и црни бибер - за 3,5 грама

• 
  соли - 100 г
• 
  70% сирће - 25 мл

Пажљиво опрати моје патиссоне меком четком и одсећистебла. 3-5 минута ми смо бланшали ткање у врелу воду, а затим га истовремено охладили у хладној води. Очистим зеленило, исечемо га и исецати. Чесен се чисти и пресеци на половину или сече на плоче.

На дну чистих лименки стављамо зачине и зеленила,густо упаковане у лименке патиссона. Вода прелива у тепихе емајла, додати со, довести до врела и филтрирати саламу кроз 3-4 слоја газе. Филтрирана сланица поново је стављена на ватру, доведена до вреле и сипана у сирће.

Напуните патиссоне врућим маринадом, покривајте стерилне поклопце и стерилишите 5 минута (за полутрилне лименке). Окрените и окрените врат за хлађење.

Конзерве пасте од белог лука

Нудимо да припремимо за зиму конзервирану салату од ткива са белим луком. За то нам требају следећи производи:

• 
  млади патиссони - 4 кг
• 
  бели лук - 2 главе
• 
  соли - 100 г
• 
  шећер - 100 г
• 
  биљно уље - 100 мл
• 
  сирће - 100 мл
• 
  першун - 1 греда

Моји патиссони, сјечите веома танкеплоче. Чесен се чисти и резано као танко. Додајте фино исецкани першун (ако желите, можете такође коперити), шећер и сол, сезона с сирћетом и биљним уљем, темељно мијешати.

Салату смо ширили на припремљене поллитарске тегле. Стерилизирајте лименке салатом у трајању од 20 минута, а затим окрените и окрените наопако за хлађење. Чувамо на хладном месту.

Конзерве ракије са парадајзом вишње

Ако волите асортиман поврћа, можете затворити патиссоне са парадајзом од вишње. Иако ниједан парадајз не може и не ради, очување патиссона "у чистој форми". Дакле, припремићемо такве састојке (по две литре):

• 
  1,5 кг скуасх-а
• 
  300 г парадајза од чешње

• 
  1,5 тбсп. л. 70% сирће
• 
  1 тбсп. л. (са слајдом) соли
• 
  1 тбсп. л. шећер
• 
  10 гриса белог бибера
• 
  3-4 листа лова
• 
  3-4 каранфила од белог лука
• 
  0,5 тсп. семе кумина

Патиссонс и парадајз су моји, осушени и нагомилани у стерилизованом теглу. Патиссонс је боље узети мале, тако да се у потпуности могу очувати. Додајте бели лук на поврће.

Попијте поврће кухањем воде и оставите 10-15минута. Затим испразните воду, доведите до вреле и поново сипајте поврће. Поново се спојите, додајте со, шећер и зачине и доведите до врелице. Напуните врелу маринаду топлом конзервом са патиссонима и парадајзом, додајте сирће, ролл.

Бон аппетит!