Мариниране јајнике за зиму
Конзерве патлиџан за зиму могу бити на различите начине: и "у својој чистој форми", иу саставу кавијара и салата. Предлажемо да се припремите Кисело брашно, који се зими може послужити као ужина или украс.
Мариниране јајнике за зиму
Ево једноставног и брзог рецепта за лајкање јаја са минималним састојцима. Ми изводимо следеће производе из фрижидера:
5 кг јајника
300 г лука
300 мл биљног уља
1 тбсп. столарски сир
Патуља јаја, сјечите педицу и сјечите плодове коцке величине од 5 до 5 центиметара. Чесен се чисти и врло фино исецканим, можете га грундати помоћу блендера.
Туш са сланом водом (1 тсп. сол за 1 литар воде) ставити у ватру, довести воду до цурења и ставити јаја. Чекамо да вода опере и кува 2-3 минута. Јајцница се баца у црево и пусти воду да одлети. Најбоље је бланшати јабучице у малим порцијама, тако да ће брзо вриштати и не прочистити.
Уље се сипа у емајлирану посуду,до врућине. Додајте патлиџан, сирће, бели лук, све темељито мијешајте. Јајцевци су постављени топло у стерилисаним теглом и ваљани. Обмотавамо све док се потпуно не охлади, а онда га оставимо за складиштење.
Мариниране јајнике на грузијском
Али неуобичајена варијанта маринирања "плавих" јајних плодова на грузијском језику са луком, менте и орасима. Да бисмо припремили ову зиму за зиму, биће нам потребна:
3 кг јајника
2 литре воде
200 г ољуштених ораха
200 г лука
80 г соли за сланост + сол за кување јаја
80 г шећера
10 тбсп. л сунцокретовог уља
3 тбсп. л. сирћетна есенција
1 тсп. суве менте
15 каша црног бибера
Ова опција је дизајнирана за три и по литребанке. Да започнемо свој јаја, исечите са обе стране и направите резове, док се не баците на крај. Напуните јајчевину сланом водом (1 жлица соли за 1 литар воде), савијте патлиду у циркулац, исперите га хладном водом и пустите да одлете.
Очистимо патлиџан са коже и пржимо месо4 кашике сунцокретовог уља. Чесен и ораси пролазе кроз млин за млевење, додати сушену маму, мешати. Добијена мешавина је пуњена јајима.
Стављамо јајне плодове у припремљене лименке,додајте црни бибер грашак (5 комада у теглу), сунцокретово уље (2 кашике), сирћетна есенција (1 непотпуна ставка од л.). Вода са сољем и шећером доводи до вреле, попуните јајчевину с врућим сланим раствором соли.
Стерилизујемо тегле 40 минута, а онда се увијамо, ставимо је наопако и заврљавамо све док се потпуно не охлади.
Мариниране јајнике на корејском
Нудимо рецепт за сакупљање јајних плодова са поврћем на корејском језику (вреди запамтити да такви рецепти не припадају традиционалној корејској кухињи, већ у кухињи совјетских Корејаца - коројо-сарам). Имаћемо правих састојака:
патлиџан - 4 кг
Бугарски бибер - 1 кг
шаргарепе - 1 кг
лук - 1 кг
бели лук - 100 г
гренак бибер - 1-2 подс
соли - 2 руке
70% сирће - 2 тбсп. л.
уље за кување за пржење
Јајцница моја, исеците у танке траке,мешати и оставити на сат: сол ће спасити патлиџан од горчине. Пречишћена шаргарепа протрљана на посебној груди за кување шаргарепа на корејском, сјечите лук на прстење, а паприке - дугачке танке траке. Чесен фино исецкан.
Мик све поврће, осим патлиџан,сипајте сирће и оставите 5 сати. Током овог времена морате их мијешати неколико пута. Пастићи лагано се расте биљним уљем и оставите да се охлади. Мешајте их са остатком поврћа, распоређени на стерилним конзервама. Стерилизирајте (15 минута за полутирне лименке, 25 - за литар), увијте.
Бон аппетит!
