Како сипати печурке: топли и хладни начин лајања за зиму
Груз се може похвалити не само добримукуса, али и високог калоричног садржаја и пуно корисних супстанци у свом саставу. Под повољним условима жетва ове гљивице може бити веома велика, тако да се припрема за зиму из године у годину. И, по правилу, говоримо о сољењу.
Главни начини качења
Постоје два начина за одабир ових печураказима: хладна и врућа. Из имена је јасно да се у једној методи користи термални третман гљивице, али на други начин то није. Без обзира на то која је метода одабрана, неопходно је припремити печурке.
За ово је најважнији начин гљивицеда се испере, поготово зона близу поклопца, песак и земља се најчешће акумулирају у њему, упркос чињеници да је печурка гљива прилично чиста, понекад постоји потреба да се оштети ножем. После чишћења печурке треба да га напуните хладном водом и покријте га поклопцем и ставите испод лагане кривине.
Величина и тежина угњетавања треба изабрати тако да недробљене печурке, али их је само спречило да се подижу на површину воде. У овом стању, гљиве треба да стоје пар дана, а вода треба периодично, 3 пута дневно, мењати.
Како сипати печурке хладно у кући
Ако се изабере хладан начин салирања оптерећења,потребно је држати их у води дуже време, што ће дати прилику да побегне од екстра горчине која је инхерентна у овим гљивама. Да их зауставите, можете да намакате након што греза престане да буде горкост, трајаће отприлике 5 дана. Не заборавите да промените воду и оперете печурке.
После намакања потребно је смањити печурке било којимна прикладан начин, обично се то ради дуж радијуса, тако да дио гљивице и од стабљика и од поклопца падну у сваки сектор. Још једном пажљиво провјерите све дијелове, јер у сваком случају могу бити ухваћени ружни или оштећени дијелови. Додати со - у количини од 5 кг млека, користи се око 250 г соли.
Печурке су поново поплављене водом и стављене већ исподтешке кривине за неколико дана, обично три. За ове три дана печурке треба темељно мешати, јер ће дати додатну течност. Даље, већ су слане печурке на хладан начин, густо постављене на обале и сипале су малу количину раствором соли. Затворите поклопце и ставите у фрижидер. Неопходно је осигурати да слани раствор из посуде не цурења, уколико се то догоди, онда је потребно исцедити воду.
Спајање врућих печурака
Други начин сољења укључује топлотулечење, и веома је погодно ако има пуно печурака. Сваки дио печура мора бити правилно припремљен и стављен у тепихе, налијати слану воду и кувати пола сата, периодично је потребно уклонити формирану пену. После кувања, печурке се увлаче у сјај и остају тамо док се потпуно не охлади.
Затим се печурке сипају у поллитерне лименке,Соли је додат у сваку посуду око 100 грама, бибер, ловор, 2 кашике. кашике сирћета, остали зачини и зачини по укусу. Цолд топ лименке испуњене са филтрираном водом. Сољење млека печурке на овај начин штеди време, јер су печурке спремни да се за месец дана, што је много брже него у хладној чишћења киселином, како време се чува у потапањем, за овај метод је довољно за 2-3 дана да упије гљиве у припреми за зачепљења.
Мумпс, сољени на врући начин, остављају на ферментацији неколико дана на топлом месту, а затим преносе на хладно, где се на температури од највише 10 степени може чувати до 9 месеци.
Аутор: Катерина Сергеенко
