Жетва печурке за зиму
Меснате печурке су увек сматране најбољимпечурке за сољење. Увек се лако састављају, јер расте у великим групама. Жетва гљива за зиму неће вам донети превише енергије, а укусне хрскаве печурке ће задовољити цијелу породицу.
Постоји неколико врста печурака које могу битида се састанемо у нашим шумама. Бела су, црна, жута, аспен, сирова ... Неки више воле бело, други имају тенденцију да узму црне печурке. Свака врста има свој укус, али се сви могу слати. Берба печурака за зиму може бити на два начина: топло и хладно сољење. Земља Совјета ће дати рецепт за сваку врсту сољења.
Хладан начин сакупљања печурака
Прикупљање печурака користећи хладне методе је прилично честа опција.
Да бисте сипали печурке, биће вам потребно:
1 кг грудве
40-50 г соли
листови од хрена
кишобрани
3-4 каранфила од белог лука
Печурке, кухане за качкаваљ, сортиране. Ноге се уклањају. Онда су потопљени хладном водом 12 сати. Потопљене печурке добро пране под хладном текућом водом, уклоните прљавштину са капица. Сада се поново морају натопити хладном водом. Вода треба бити лагано закисељена и слана. За 1 литар воде узмите 10 г соли и 2 г лимунске киселине. Неопходно је да се печурке усипа до два дана, тако да њихова горчина потпуно нестаје. Најмање два пута дневно промените воду на свежину, не заборављајући да сваки пут додате мало соли и лимунске киселине.
Изаберите капацитет за крпање. Најбоља опција била би храстова цев, али не у свакој породици. Можете користити керамички брег. Такодје је добар емајлирани шпорет.
На дну изабраног капацитета сипате малослој соли. Затим проширите лишће од хренова, кишобране и сесекљаног белог лука. На врху зачина леже печурке слој од 6 цм, потом посипају сол, поново шире гљиве. Дакле, комплетан контејнер је попуњен. Зачини се поново стављају на врх, прекривени чистом платном и стављени под притиском.
На собној температури, гљиве се држе исподугњетавање за 2-3 дана. Током овог периода, гљиве се сабијају и сок излази. Онда се могу одвести на хладно, где ће се слати још 50 дана. После овог периода могу се поједити печурке.
Врући начин сакупљања печурака
Набавка гљива на врућем путу одговара оним власницима који желе да их сакупљају у лименкама.
Састојци за такво сољење на 1 кг грудице:
1 тбсп. воде
2 тбсп. л. соли
1 лук
лишће од хрена и чешњака
кишобрани
бибер
Жетва печурке топлом методомпочиње на следећи начин: припремљен за салирање печурки добро опран и натопљен преко ноћи у хладној води. Пропуштене палачинке сипају хладну воду и доведу до врелега. Ако имате веома велике капе, могу се пресеци на неколико комада. Када се печурке кувају, пену уклоните буком. Кухињске печурке нису потребне, тако да одмах можете уклонити децу након уклањања пене. Обавезно исперите печурке.
Напуните палачинке хладном водом и оставите ихпотопите 30 минута. Затим исцедите и бирате свеже. Зато поновите три пута. У овом тренутку можете припремити лименке. Оперите их и стерилишите их. На дну леже лишће трешања и кишобранских кишобрана. Потом просипајте печурке које су прекривене прстеновима сецканих лука.
Вода, која ће бити напуњена печуркама, доносикувати, додајте со и бибер у њега. Тај салам је испуњен печуркама. Сада можете стерилизирати тегле у року од 30 минута. Не покривајте их поклопцем током стерилизације.
Стерилизоване печурке су прекривене лишћем од хренова и чврсто покривене поклопцима. После 40-45 дана, салате печурке су спремне.
Као што можете видети, сакупљање печурака није велика ствар, али ће вам резултат сигурно задовољити. Пријатан апетит!
