Слане печурке
Саљење је један од популарних начина сјећења гљива. Слане печурке - одлична снацк, која се може служити и свакодневно и на свечаном столу. Хајде да видимо како сапати печурке.
Слане печурке: 1 верзија
Слађивање гљива према овом рецепту не представља посебне тешкоће. Да би се сакупљале печурке, потребни су следећи састојци:
беле печурке
велика јодизована со
бели лук
бибер
листови вишње, храста и хрена
копер са кишобранима
Палачинке гурнемо и одвајамо шешире од ногу. Пажљиво оперите моје шешире четком, исеците веома прљава места, која се не могу опрати. Велики шешири се пресече на половину, мали се могу сипати у потпуности.
Узмите емајлиране посуде (велики лонац иликанта) и стављају печурке у њега. Потапајте печурке с шаком соли и залијте хладну воду. 2-3 дана намакајте печурке, мењајте воду три пута дневно, тако да се не киселе. Додати со ако није потребна промена воде.
Очистимо бели лук. Посуђе за саљење су обложене лишћем од хренова. Стаклене палачинке стављамо капцима навише у слојеве, наливајући сваки слој сољем и померајући се са листовима, копером, белим луком и бибером.
Покривамо печурке чистом газираном газом,одозго стављамо дрвену плочу и потлачимо, покривамо газом и везујемо је. Ако је сланица превелика, потребно је да је испуштате, ако је премало, требало би повећати притисак.
После 20-30 дана, салате печурке ће бити спремне, ширити их преко стерилисаних тегли и затворити их.
Слане печурке: 2 опције
Ево још једне опције за ливање печурки. Од шаргарепе на овај начин, добро је кухати ужину са павлаку и зеленилом. Дакле, да припремимо салате печурке за овај рецепт, хајде да узмемо:
беле печурке
соли
сецкани бели лук
црни бибер
лијев лист
кишобрани
Да припремите снацк
павлака
црни лук
свеже зеленило
Печурке се обрађују и натопљене четири дана, мењају воду два пута дневно (можете прочитати о намакању у претходном рецепту). Затим пажљиво опрати пропуштене палачинке.
Узимамо контејнер за крпање и излажемо печуркеслојева, сваки слој који улијева сол. Након сваких два или три слоја додајте слој зачина. Настављамо да легнемо док се печурке не истрпе. Задњи слој је соли.
Поставили смо јарем и ставили печурке на хладно место (подрум, фрижидер, дозвољавање времена - балкон) на месец и по. Када су салате печурке спремне, опрати их и натопити у хладној води.
Да би припремили грицкалице, печурке су резане и зачињене павлаком, додамо лук, посечени на пола прстена и посипати фино исецканим биљем (копер, першун, итд.).
Слане печурке: 3 опције
Можете такође покупити печурке на врући начин, пунити печурке са претходно куваним топлим раствором соли. Да би саливирали килограм печурака, потребни су следећи састојци:
вода - 0,5 тбсп.
соли - 30 г
копер - 4-5 огранака
бибер грашак - 3-5 ком.
каранфилић - 3-5 ком.
лишће лука - 1-3 ком.
листови рибизле - 1-2 комада
црни лук
Печурке су сортиране, очишћене и сортиране. Мала и средња печурка се могу потпуно слајати, велика треба сећи на два или три комада. Исперите припремљене печурке хладном водом.
Попуните великим лонцем, плутомсоли, ставите посуду на ватру и доведите воду до цурка. У врелу воду спуштамо печурке, опет дамо кувајте и кувамо печурке 5-10 минута, стално мешајући и скидајући пену буком. Готове печурке ће се смирити на дну. Дистрибурамо велика јела са кључаном водом и стављамо у њега спремљене гљиве.
Ми припремамо салу: доводите воду до цурка, додајте со и заврите 3-5 минута. Узмите стерилне лименке и изложите зачепљене зачине у њима. Напуњавамо тегле печуркама, стављамо лук на врх, исечемо на прстење, налијемо у саламу.
Стерилизујте лименке печуркама 15-20 минута(у зависности од величине лименки), затим затворите стерилне поклопце и оставите да се охлади. Након хлађења, ставимо га у фрижидер и сачекамо 40-45 дана - након овог времена печурке ће бити спремне.
Бон аппетит!
