Припремамо лимунове за зиму

Како сипати лишће за зиму

Салење олакшава припрему великог броја лишћа за зиму. Хајде да схватимо, како извадити лишће. За почетак, гљивице треба разврстати: за лужење, нетакнуте гливе које треба очистити од акумулираних остатака, а затим темељно исперите у текућој води.

Затим, ланице морају бити куване у сланој води, додајући око 60 грама соли по литру воде(количина воде зависиће од броја печурака). Након враћања воде у врелину, сипајте у сол и мешајте док се потпуно не раствори. Када се уљарица закриви, искључите ватру и сипајте печурке у тањир. Припремите лишће, мешајте док се не постигну на дну посуде и салата постаје готово прозирна.

Баците лисице у коландер и дајтеохлади. Затим узмите стерилисане тегле и ставите их на дно зачина: слатке паприке, копер, першун, листове рибизле. Затим положите печурке у слојеве у слојевима, сваки слој лишћа слане (око 30 г соли за сваки кг печурака). Банке са печуркама затварају и стављају у подрум или друго хладно место за 35-40 дана. За печурке које нису обликоване пљуском, можете их посипати сувом сенфом.

Можете сољене лишће за зиму не у тегле, већ у емајлираном лонцу или канти. На дну контејнера за крпање, зачините(Реном листови, храст, трешња, црна рибизла, сунцобрани мирођијом, бели лук, и тако даље. П.), затим испуните посуду кувано у сланој води цхантареллес, сваки слој Спринклинг соли. Топ са куваним газом на њему - јарма. Око месец дана касније кисели лисичарку су спремни.

Како замрзнути лишће за зиму

Лонћари не могу бити сољени само, већ смрзнути. Замрзнуте лисице могу се пржити, користити се за производњу супа и сл. За замрзавање одабране су младе, јаке, неоштећене печурке. Очистите лисице од остатака, исперите у текућој води и осушите на салвету или пешкир. Ако су печурке велике, можете их пресечити на неколико комада пре замрзавања.

Цхантереле могу бити замрзнуте у сировом облику, али зареосигурање може бити кувано пре замрзавања (само кувати не дуже од пет минута - уз дуго кухање, лишће губи укус). После кувања увек бацајте печурке у цедило, оставите их да се охлади и осуши. Најбоље је замрзнути лишће слаткише их ширити на палети у једном слоју. Када се печурке замрзне, пребаците их у вреће или контејнере и ставите их у замрзивач за складиштење.

Обратите пажњу на то Након одмрзавања печурке не могу се више замрзавати. Због тога спакујте лисице на начин да се део печура може у потпуности користити у исто време.

Како сушити ланене за зиму

Лепкови су погодни за сушење. Овај метод припреме ланаца је добар у томе што печурке задржавају свој укус, хранљиве особине и храњиву вредност. За сушење изаберите нетакнуте печурке инежно уклоните од њих земљу и остатке, али не пере. Лонћаре исушите само шешире, па их одвојите од ножа помоћу ножев од нерђајућег челика. Мала шеширића могу се потпуно осушити, велика - резати се на неколико делова.

Најбржи начин је да се осуши лишће у пећници на температури од 65 степени или ниже, ширењем једног слоја на послужавник за печење и обезбеђивањем протока ваздуха. Правилно осушене лисице савијене, али не ломите, лагано пролећите када се савијате и не срушите. За чување сушених ланаца најбоље је у херметички затвореној торби, врећи или тегли. Пре употребе, они су намочени у воду или јуху.

И ако више волите конзервиране печурке у лименкама, обавезно припремите мариниране лимунове за зиму: ово је одлично предјело, које се може служити и свакодневно и на свечаном столу.