Како сипати печурке?

Можеш солити печурке на различите начине: хладно, вруће, сухо, са прелиминарнимбланшинг. Обично су слане печурке, подберозовики, оилиат, болетус, црвена, маховина, бијеле боје, печурке, подгригди, ланене и неке друге сорте печурки. За сваку врсту сорте један је од начина за крпање.

Који метод сољења печурака изаберете, пре него што се салате потребно је припреми. Печурке су спремне за качење као и законзервирање. За жетву за зиму, свјеже, новонастале младе печурке су погодне без оштећења или црва. Пре избора печурака, морају се сортирати, темељито опрати и очистити, велике печурке - сечити.

Пре избора гљива неких врста, потребно је намакајте, тако да ће њихова горчина нестати. Обично натопљене пеге, печурке и друге горких печурака. Печурке су намочене у хладној соби, мењајући воду неколико пута дневно. Правилно натопљена печурка није горка, поклопац је лако савијен, али се не сломи.

За хладно сољење добро прилагођени руссулес, пеге, печурке ирозхики. Раж, печурке и пеге пре слања треба да се намотају у хладној води 2-3 дана, мијењајући воду сваких 5-6 сати. Не морате да намочите печурке: само једноставно исперите и укротите кичму.

Можеш сипати печурке емајлирани, стаклени или керамички производи. Печурке се полажу с шеширима, слојевима, лијевањемсоли (1-2 слоја гљива - 1 слој соли, ако су гљиве врло мале, можете имати 3-4 слоја гљива). За 1 кг печурака потребно је 50 г соли (ако је 40 грама ђумбира). Поред соли, могу се додати и зачини попут копра, листова црне рибизле итд.

После постављања печурака, покривени су газом или чистикувана бела тканина, а на врху ставити дрвени круг, слободно пролазити у посуђе, на њему - лагана тежина. Временом се печурке решавају, а затим можете додати нове да би посуде довршиле. Пазите да не изгледате плесни. Ако се то деси, промените крпу и исперите круг.

Након 5-6 дана, гљиве ће постати губе, у судовима треба да се појави раствор. Ако није тамо, потребно је повећати оптерећење, покрити посуде са пластичним омотачем и ставити их на хладноћу. Слане печурке ће бити спремне за 1-2 месеца.

Вреле саламе печурке омогућава вам да смањите време пражњења и бржеприпреми печурке. На врелом путу можете сипати печурке оваквих сорти: беле, буттере, медене печурке, подберозовики, болетус, руссула, пеге, валуи (валуи пре него што се салате намакати 2-3 дана). Веома је важно одабрати гљиве једнаке зрелости.

Да сипате печурке на врући начин, потребан вам је краставац. За припрема соли требају 2 кашике жлица. сол и зачини (1 ловор, 3 бибер, 3 пупољка, 2 листова црног рибизла, 5 г копра или друге зачине по жељи). Све ово - по килограму печурака.

Вода треба сипати у суду, затим додати со,стави тигањ на шпорету и довести до кључања. У кључалу воду и кувани гљива Пут, мешање стално. Када видите пену, уклоните га са прорезима кашиком, ставити зачине и кувајте печурке 10-25 минута, у зависности од сорте (10-15 за волнусхек и сироезхек 15-20 за Валуев, 20-25 браон капа вргањ и Аспен печурке). Спремне печурке се решавају на дну, сланица би требало да постане транспарентна.

Спремне печурке треба пребацити у широку посудуза хлађење 1-3 сата, затим ставите у тегле, залијете со (30 г по 1 кг печурака) и затворите. Тежина соли не сме бити већа од петине тежине гљива. После 40-45 дана, салате печурке су спремне. Чувати их до 9 месеци на температури од највише 8 ° Ц.

Можете сипати печурке сув начин. Обично су тешке печурке сољене. Треба их очистити, исецкати на танке крајеве, расути на решеткама или даскама и мало сунчати. После тога, печурке се мешају у карлици са сланом (150-200 г соли на 1 кг печурака). Требало би добро залијевати, али не пуцајте. Затим се гљиве густе у чисте суве тегле. Не би требало бити ваздуха између печурака. Одозго на печуркама потребно је сипати танак слој соли и затворити лименке са металним покривачима.

Можете сипати печурке након прелиминарног блањања. Обично се ово ради са пеге, руссула,серусхками, печурки, подгруздејами. Печурке се чисте, опере, преклапају у оловку и навали у врели води 5-8 минута. Затим се печурке брзо охладити под хладном текућом водом, ставити у посуду и сол (1 кг печурака - 40-50 грама соли). Можете додати зачине - хрђе или першун, целер, копер, бели лишће, трешње или рибизле. Можете јести печурке у року од 7-10 дана.

А како преферирате да изаберете печурке? Делите своје омиљене рецепте са нашим читаоцима!