Ткемали сос
Вероватно је једно од најпознатијих ремек-дела грузијске кухиње Ткемали сос. Послужује се са месним јелима (на пример,шишки кебаб), риба, живина, додати у гарнитуре и супе (укључујући чувену супу-кхарцо). Држава Совјета ће вам рећи како припремити ткемали сос у кући.Ткемали сос
Израђен је грузијски ткемали сос шљива ткемали и зачини. Немојте мислити да је ово тако ретка биљка - испод егзотичног имена скривена је најчешћа вишња слаткиша. Нудимо вам један од многих рецепата ткемали соса.
Да би припремили ткемали сос у кући, требат ће нам:
чешња шљива - 1 кг
Хот цхили паприка - 1 ком.
бели лук - 1 глава
коријандер - 1 велики сноп
копер - 1 гомила
грожђе или јабуков сирће - 1 тбсп.
соли - 4 тсп
Добијамо камење из шљиве и попуњавамо плод сољем,да дају сок. Затим ставите бобице са соком на ватру, доведите до вреле и кувајте пет минута. Ако је течност мала, можете додати мало воде.
Док се врећа од чешаре утопљава, фино одсечите паприку, копер, коријандер и бели лук. Прво додајте бибер у посуду, након пет минута - коријандера и копра, а још два - лука. Искључите ватру.
Сипати сос у мешалицу и брисати доконзистентност павлаке. Додајте сирће (грожђе или јабуку - што је више по укусу). Можете додати више зачина или соли по укусу. Држите ткемали сос у фрижидеру.
Бон аппетит!
