Сос од цурриа
Цурри је прилично популарна мешавина зачина,који су дошли код нас из Индије. Основа кари је куркума, којој додају и друге зачине. На бази праха карира припремљен је сос, који се може додати различитим јелима. Како кувати кари сос, говори Земљи Совјета.Уопштено речено, реч "цурри" се назива не само зачина, већ и јела која укључују цурри сос. Цурри је обично густа течностјело од замрзнутог поврћа и махунарки, са или без меса, укусно са кари. Обично кари се служи пиринчем. А у европској кухињи под цурриом може значити било које јело које укључује кари сос или чак једноставно узимање у праху.
Сос од цурри: опција 1
Сос са укусом краве може бити различитметоде, само једна компонента остаје непромењена - цурри прах. Хајде да почнемо са сосом на основи месне броколи са луком и јабукама. За ово ће нам требати:
месна јуха - 1 тбсп.
биљно уље - 3-4 ст. л.
крем - 2 тбсп. л.
цурри прах - 2 тбсп. л.
брашно - 1 тбсп. л.
црни лук - 1 ком.
јабука - 1 ком.
бели лук - 1-2 каранфилића
лимунов сок - 1 тсп.
Готова сенфа - 1 тсп.
Чоколада и чесен се чисте, фино исецкане и прженебиљно уље у дубоком тигању. Када лук добије златну боју, лагано сипајте брашно у посуду и спржите још два минута, не заборавите да се константно мијешајте дрвеном лопатицом.
Склонимо тањир са плоче, налијмо у чорбу ипажљиво меша, осигуравајући да се не формирају грудвице. Додајте крем прах и поново мешајте. Вратите тањир у пећ, доведите сос у врелину и кухајте пет минута на малу топлоту.
Док сос се кува, опрати и очистити јабуку, трљајтена финој груди и додајте у сапун за кухање. У скоро припремљеном сосу сипајте лимунов сок (боље свеже стиснут) и сенф. Пре сервирања попити сос од каре са кремом и служи га врућим.
Сос од цурри: опција 2
Можете припремити кари сос и на основу других производа, рецимо парадајз пасте и сок од наранџе. Ова верзија сос је добра за послуживање са прженим кромпиром или прженим месом. Да би припремили сос, потребни су следећи састојци:
250 мл сок од поморанџе
125 грама парадајз пасте
2-3 тбсп. л. цурри повдер
1-2 тбсп. л. маслиново уље
1 тсп. земља цаиенне паприка
1 коцка из бушотине
шипак шећера
сол, мљевени црни бибер - по укусу
Залијте маслиново уље у посуду и загрејте га. Додајте парадајз пасте, мешајте. После неколико минута залијете зачине (кари, каиенне паприке), поново мешајте и кухајте око три минута. Сипајте у сок од поморанџе и додајте коцке из бујона. Мешати и кувати још 3-5 минута. Солим сос по укусу, додајте шећер и бибер и скувајте мало више (сос треба да се кува и не буде превише течност).
Сос од цурри: опција 3
Ако нема времена за кување сок од каре, можете подесити "брзу" опцију на бази најобичајније мајонезе. Да би припремили такав брз сос, биће нам потребни такви производи:
мајонез - 100 г
цурри прах - 20 г
конзервирани ананас - полу прстен
лук, со, бибер - по укусу
Да направите сос, само вам требамијешати све састојке у блендеру све док не буде глатко. Овај сос се не користи у кувању, али се служи за готова јела. Ако имате додатних пет минута, боље је кухати домаћу мајонезу као основу за сос, уместо да купујете.
Бон аппетит!
