Индијски чутни сос

Цхатнеис се служе једу у малим количинама, Овај сосак одлично узбуђује апетит и стимулише варење. Цхатнеис обично имају пријатан сладак укус, алиОни су такође оштри. Чутије се кувају - тада састојци за сос се дуго кувају, тако да се у потпуности кувају, а сос има јединствену конзистенцију. А за припрему сировог чутија, мешани састојци се млевају у хомогену пасту.

Цхат из манга

Плодови манго се широко користе у индијској кухињи. Многи манго се често послужују месним и рибљим јелима. Да би припремили сос, биће нам потребно:

• 
  1 манго
• 
  1 тсп. маслац
• 
  1 каранфилић од белог лука
• 
  1 под црвена чили паприка
• 
  јабуковог или бијелог вина
• 
  биљно уље
• 
  цурри
• 
  соли
• 
  шећер

Зрно манго сече на две половине иокрећемо их у супротним правцима да се одвоје једна од друге. Уклоните камен, сјечите месо са лупине и исеците на мале коцкице. Неколико минута пржите коцкице манга у маслацу.

Чили паприке се прережу прстима, бели лук је прескоченкроз бели лук и додајте бибер и бели лук у гризу са манго. Пустите да се смеша охлади, а затим пељемо у блендер или комбинирамо након додавања шећера, соје, цурри праха, биљног уља и сирћета. Сви ови састојци се додају по укусу.

Аппле цхутнеи

Можете да кувате цхутнеи и из више доступних плодова у нашим географским ширинама - на пример, јабуке, да купите што - нема проблема у било које доба године. Требаће нам следећи састојци:

• 
  1,5 кг јабука
  0,5 кг лука
• 
  400 грама семена грожђица
• 
  400 г смеђег шећера
• 
  375 мл бијелог винског сирћета
• 
  1 тбсп. л. семена сенфа
• 
  1 тсп. мешавина зачинске зачине
• 
  1 тсп. земља ђумбир
• 
  0,5 тсп. цајен попер

Моје јабуке и извадите кутију за семе,чиста лука. Сјећамо јабуке и лук на велике коцкице. Смех шећер је срушен. Ставите све састојке у велики прслук, ставите на средњу врућину и доведите до врелице. Куваћемо пола сата, стално мешајући. Када се течност испарава, повећајте топлоту и кухајте још 10 минута, памтите да се мешају док се сос не губе.

Банке са окретним поклопцем, прелиминарноопрати топле воде, попити сос на ивицу, затворити чврсто, поставити га наопако и оставити га око пет минута. Затим окрените тегле и сачекајте док се цхутни хлади.

Парадајз цхутнеи

Цхатни, као што смо већ рекли, може се припремити не само од воћа, већ и од поврћа. Можете користити парадајз да направите овај сос. Требаће нам:

• 
  2 тбсп. сецкани парадајз
• 
  3 тбсп. л. воде
• 
  1,5 тбсп. л. ги (разјашњени растопљени путер)
• 
  1 под од зелених чили паприка
• 
  2 тсп. шећер
• 
  1 тсп. соли
• 
  1 тсп. семе кумина

Чили бибер фино исецкани. Гније се и прља у њему чиле и семе кума. Мешајте све састојке и кухајте, стално мешајући, све док се сос не губе и не добије мекану кремасту конзистенцију. Ако вам се допада сигурнији укус соса, можете додати више шећера - око три четвртине стакла.

Банана цхутнеи

Нежна конзистенција банана чини ово воће веома погодном за кување чутија. У принципу, рецепт за варење банана у сосу се мало разликује од рецепта за цхутнеи од парадајза. Требаће нам сљедећи производи:

• 
  1 тбсп. фино исецкане банане
• 
  6 тбсп. л. воде
• 
  2 тбсп. л. шећер
• 
  2 тбсп. л. ги (разјашњени растопљени путер)
• 
  1 под од зелених чили паприка
• 
  1 тсп. семе кумина

Гхее се топи у тигању. Сипајте чили и сипајте заједно с семеном кума. Мијешајте фино исецкане банане, воду, шећер и пржене зачине, кувајте док се сос не губе и добије кремасту конзистенцију.

Бон аппетит!