Сос из печурака

Главни гљива сос

Овај сос гљива може испоручује ђувеч, ролне, пљескавице кромпира, и користе као основа за припрему сложенијим умака. Састоји се од следећих састојака:

• 
  40 г сушених печурака
• 
  3.5 тбсп. л. маргарин (за пржење)
• 
  2.5 тбсп. л. маслац
• 
  1,5 тбсп. л. брашно
• 
  црни лук
• 
  Зачини, со - по укусу

Сушене печурке заваре. Прољетно брашно, постепено га помешајте топлом бујном бродом и кувамо 5-7 минута, након чега филтрирамо.

Чоколада се чисти и фино разређује, куване печурке исецају на комаде. Додајте лук, додајте печурке и пржите 3-5 минута.

У тањир улијемо печурке са брашном, сланом по укусу, додамо зачине и кухамо 12-15 минута с слабим загријавањем. Готови сос је зачињен маслацом.

Сос из печурки са парадајзом и павлаку

Овај сос је припремљен на бази главног, али његова припрема има неке нијансе. Потребно нам је следеће:

• 
  400 мл воде
• 
  25 г сушених печурака
• 
  пола сијалице
• 
  пола парадајза
• 
  0.5 тбсп. павлака
• 
  5 тсп. маслац
• 
  2 тсп. брашно
• 
  шећер, млевени црни бибер, со - по укусу

Укопати сушене печурке, декантирати бујон (алине излијечите) и сјечите печурке с малим коцкама. Чачкање се чисти, сече на пола прстена и спржи у путеру. Додајте печурке до црног лука, потресите брашном, мијешајте и лагано смеђ.

Парадајз на грудима. Напуните печурке са бујном чоколадом, сланом по укусу и кухати 10-15 минута, не заборавите да повремено мешате. Увести киселу крему и шећер, додати црни бибер, ако је потребно - мало више соли. Куваћемо још 5-7 минута, а затим уклонимо сос из ватре.

Слатки и кисели гљива сос

Укус кромпира паштете, ћуфте, пецива, ђувеч и јела од житарица савршено кренула слатки и кисели сос од печурака. За његову припрему морамо да узмемо:

• 
  850 г главног гљива сос
• 
  70 г сливова
• 
  40 грама парадајз пасте
• 
  2.5 тбсп. л. биљно уље
• 
  1,5 тбсп. л. шећер
• 
  1 тбсп. л. вински сир (9%)
• 
  1 тбсп. л. грожђице
• 
  Зачини, со - по укусу

Ми перемо сушено воће, урезане су се шљивекомада. Парадајз паста се пече у маслацу. У главном сосу од печурака стављамо грожђе и суве шљиве, додамо шећер. Ми улијемо у винотеку, ставимо парадајз и пасте, сол по укусу. Поставили смо сос на ватру и кували 12-15 минута од тренутка кључања. Готови сос је зачињен маслацом.

Гриб сос са кремом

Овај сос је савршен за тестенине, на пример, шпагете. Да би то учинили, требат ће нам:

• 
  200 г свеже печурке
• 
  1,5 тбсп. крем
• 
  3 тбсп. л. маслац
• 
  3 тбсп. л. нарибан сир
• 
  1 тсп. нар
• 
  1 каранфилић од белог лука
• 
  Грилованог мушкатног орашчића, млевене црне паприке - по укусу

Пиво се топило у плиткој водисудопера или судопера. Печурке, очистите, исеците на парче и залите пола минута на средњој врућини. Додајте фино сесан или пропуштен бели лук преко штампе, сипајте у крему, ставите лимун, мушкатни орах и бибер. Пржите 1-2 минута, мешајући. Затим додајте нарибани сир и пржите још пар минута.

Гобови сос са црвеним вином

Овај сос је заснован на печурака чорбе с црвено вино иде уз меса и поврћа јела, као и ролни кромпира, крокетима и зрази. За њега ће бити потребни следећи производи:

• 
  400 мл печурке од гљива
• 
  400 мл чорбе
• 
  150 мл црног сувог вина
• 
  80 г кремастог маргарина
• 
  50 г брашна
• 
  50 г маслаца
• 
  50 г лука

Спојницу печура повезујемо са месном броколом идовести до врела. Спустите брашно на крем маслину, помешајте са топлом брозом. Додајте фино сецкани смеђи лук и кувајте 12-15 минута. Обришемо сос кроз сито, сипамо вино и доведемо до врела. Напунили припремљени сос са маслацем.

Бон аппетит!