Унаги сос
Јапански Унаги сос може се послужити не само за суши и ролнице, већ и за друга јела рибе, топло и хладно. Рецепт за унаги сос је земља совјета.У преводу из јапанског "унаги" је јегуља. Према томе, састав сосца ће обавезно укључити морску јегулу - свјеже или димљено. Такође у сосу је Мирин, јапанско пиринско кулинарско вино.
Унаги сос са свежом јегулом
морамо да припремимо овај сос опције:
120 мл Мирин
100 мл сојиног соса
50 г гранулираног шећера
30 г свеже морске јегуље
Овај сос је припремљен врло брзо и једноставно. Сви састојци се стављају у посуду и упаравају на ниској температури све док се сос не губе, филтрира готови сос. То је све!
Унаги сос са димљеном јегулом
И ова варијација сосу је припремљена из нешто више састојака:
230 мл Мирина
200 мл сојиног соса
150 мл воде
150 г шећера
50 г димљена јегуља
10 грама кромпира скроба
Сипајте у морска павлака, сојино сосу и воду. Јаг је исечена на коцке и додана у посуду заједно са шећером. Поставимо тепихе на слабу ватру и доведемо садржај у врелину, уз мешање стално. Када је кључање кухајте 7-8 минута са слабим загријавањем. Скроб се узгаја водом, стављамо у сос и кухамо још 5 минута. Спремни филтар сосова.
Бон аппетит!
