Нарсхараб сос
Пикуанци ће помоћи азербајџанским месним и рибљим јелима Нарсхараб сос, који је направљен од сока од ноктију. Рецепт овог необичног соса поделити са читатељима Земља Совјета.
Сос Нарсхараб се припремају сочним (испаравајућим) соком нарена. Додају шећер, со и разне зачине - босиљка, цимета, коријандера, лијевог листа, понекад црвене или црне паприке.
Нарсхараб сос
Да би припремили овај сос, биће нам потребно:
гранате
соли
зачини по укусу
За прављење сок од сокова од нарена је бољистисните себе, не купујте спремно. Гарнитуре треба одлепити, одвојено од зрна. Залијете зрну у велики поклопац и ставите га на ватру.
Притисните жито нарена са дрвеним толкушкој за пире кромпир, повремено их мешајући са дрвеном кашиком. Ово се мора наставити док се семе не беле.
Садржај лонца би требало пренети на велики циркулац, а циркулац постављен у велику посуду или умиваоник. Наставите да мешате и зрушите зрно, можете ручно да срушите масу са руком.
Када је сав сок у посуди или сливу,Скините сјај и ставите посуду сокова на ватру. Периодично мешање, доведите сок на врену. Испарити сок сат времена на ниској врућини, не заборавити да га помеша, тако да не гори.
Према доследности, припремљени хлађени сос нарсхараб треба да буде мало тежи од павлаке. Припремљена сол сосу за 1 тсп. сол за 3 кг сос. Ако желите, можете додати и друге зачине.
Охлади сос преко лименки, чувајте га у фрижидеру.
Бон аппетит!
