Кућни кечап за зиму

Шта да не кажем, али без сосова од парадајза и кечапа данас је тешко замислити кухање и послуживање посуђа. Додавањем кечапа у месо или шпагете, чините своје јело много укусније и апетитивније. А да непрекидно купујете кечап у продавници, можете га кувати код куће. Веома је лако очувати домаћи кечап. И нема много производа за кување!

Једноставан домаћи кечап

Ако не можете да се однесете аматеримакечап са различитим зачини, предлажемо да користите овај рецепт. Овде су све врсте зачина које се користе за конзервирање минимизоване. И тако, Потребно је да направите кечап код куће по овом рецепту:

• 2 кг парадајза


• 2 тсп. соли


• 8 тбсп. л. биљно уље


• 2,5 тсп. шећер


• 9 каранфила од белог лука


• 1,5 тсп. сирће


• црни мљевени бибер

Прво, олупимо парадајз са коже. Да бисте то учинили лако, ољуштите парадајз с кухањем воде. Након уклањања пилинга, одсечите се са плодова. Сада припремљени парадајз кувајте док не омекша у тигањ са биљним уљем. Пошто кечап зрна не би требало да буде парадајз, печена парадајз треба да меље гвожђе кроз сито са довољно великим ћелијама. Настала паста ће морати да се испарава у суду. После упаравања вишка течности из пасте, додати шећер, со, млевени црни бибер, сирће и дробљени бели лук.

Припремљен за овај рецепт, домаћи кечап се одмах може сипати у теглу и ваљати за зиму. У отвореном кетцхупу се може складиштити у фрижидеру 2-3 месеца.

Италијански кућни кечап

А ево још једног рецепта који се користи за домаћи кечап у Италији. Требаће вам:

• 0,5 литара воде


• 2 кг парадајза


• 2 средње слане сорте јабуке


• 2 парфема врућег црвеног бибера


• 5 тбсп. л. шећер


• 3-4 грашка слатког бибера


• 1 штап цимета


• 5-6 семена коријандера


• 1 звезда бадиан


• соли


• мљевени црни бибер

Опрати парадајз, извадити ручицу. Није потребно обрезати парадајз на делове. У великом тепиху, сипајте воду и кувајте га. У врелу воду баците парадајз и припремите их на високој температури 5 минута. Припремљени парадајз треба бацати у чичак и просути кроз челично сито. Добијени парадајз пире се враћа натраг у посуду, додати 500 мл воде, туберкулозе, цимета, коријандера, шећера, сецкане црвене паприке и слатког бибера. Припремите овај сосак 30 минута. Затим га уклоните са врућине и оставите је преко ноћи испод поклопца.

Оперите јабуке, извадите језгро и четкукожа. Додајте велике делове јабука у сос са сољу и бибером. Припремите сосу још 30 минута. Затим уклоните сос из ватре, уклоните из њега цимет, махунарку и грашак слатког бибера. Добијена маса се обрише кроз сито, а затим га вратите назад у тањир. Поново доведите сосак у врелину, а затим га можете залити преко припремљених лименки и затворити испод поклопца.

Врући домаћи кечап

Нудимо вам још један рецепт кућног кечапа, који ће се допасти свим љубитељима акутног. Да припремите кечап за овај рецепт, узмите:

• 1 кг парадајза


• 1 кг лука


• 2 кг слатког бугарског бибера (различите боје)


• 4 велике гурмане врућег бибера


• 200 мл биљног уља


• 2 тбсп. сирће (9%)


• 2 тбсп. шећер


• 2 тсп. соли


• 14 каранфила од белог лука


• 14 гриса црног бибера


• 14 гриса паприке

У блендер или брусилицу, исеците опранпарадајз, слатка и врућа паприка (нема потребе за чишћењем семена) и луком. Настали сос се улијева у посуду у трајању од 30 минута од тачке кључања. Припремите сос на ниској температури, повремено мешајте. После 30 минута додајте биљно уље, шећер, со, бибер, здробљени бели лук у сос. Угрејте кечап до жељене густине. Спремни домаћи кечап на обали и ролне.

Запамтите, приликом припреме кечапа за било који рецепт, веома је важно подесити сос, тако да не гори. Ако је кечап спаљен, његов укус ће бити безнадежно покварен.