Тзатзик сос: рецепт
Свака национална кухиња може се похвалити првобитним сосовима: у Индији се воле чате, у Јапану - унаги, у Азербејџану - нарцхараб. И у Грчкој, широко распрострањени сос тзатси, рецепт који вам нуди земљу совјета.
Тсатсики (тзаттсики, дзадзики) је грчки хладни сок од снацк-а. Припремите га од густог јогурта, свежег краставцаи бели лук, уз додатак зачина са маслиновим уљем, со и бибер. Понекад се додају лимунов сок или сирће, зеленило (першун, копер, мента), бадеми и други производи тсатсик.
Цатсики се служе за хљеб, поврће, месо и рибље специјалитете. Често је саставни део меса - сет ужета или малих јела послужених у медитеранским земљама. Како кувати тзатсики?
Цлассиц Тсатсики
Ово је класичан рецепт за тсатсика без "екстра" састојака (иако можете додати 1 кашику вина сирће ако желите). Да припремимо Тзатзик према овом рецепту, узимамо:
250 г природног густог јогурта без адитива
3 каранфила од белог лука
1 краставац
2 тбсп. л. маслиново уље
соли по укусу
Прање краставаца, лупање и трљањемали гратер. Извуците сорени сок од краставаца, ставите целулозу у посуду салате и сол по укусу. Чесен се чисти, фино исечен и помешан са краставцем. Додајте јогурт, мијешајте, сипајте у маслиново уље и добро се добро мешајте. Сервирати тзатсикс боље охлађене.
Цатсики са бадемима
Можете додати рајчице или здробљене бадемове у тзатси како би му дали нежан укус. Да би припремили тзатси са бадемима, требат ће нам:
природни густи јогурт без адитива - 300-350 г
краставци (средње величине) - 2-3 ком.
бели лук - два велика зуба
маслиново уље - 2 тбсп. л.
Бакрени или здробљени бадеми - 1-2 тсп.
јабука или вински сир - 1 тсп.
соли по укусу
Печење краставаца, ољуштено, трљањемала гратер и стисне сок. Сместимо месо краставца у посуду, додајте здробљени бели лук, бадеме, сирће, сол и јогурт. Темељно мијешајте, додајте маслиново уље и поново темељно мијешајте.
Тсатсики: власник белешке
Не можемо увек добити дебели грчкијогурт, а ако течност за припрему Тзатзики јогурт, конзистентност није исто, тако да не може користити као сос ДИП (умочити га у производима). али Излаз је: да би постигла жељену конзистенцију, 150 грамаприродног јогурта помешаног са 200 г сира (садржај масти - 20-40%). Ћурет је пожељно узимати фино зрно. Друга опција је мешавина природног јогурта и 10-15% павлаке.
Иначе, у класичном рецепту јогурт је суспендованин а искључен у више слојева газу преко ноћи да му сувишно стакло серум, онда оцеди, а тек онда користити за припрему Тзатзики.
Ако желите, можете додати било какво зеленило у Тзатзик,прелиминарно фино сечење. Додајте чак и минт у овај сос! Можете украшити Тзатзики маслинама, краставцима, листовима першина или менте. Држите Тзатси у фрижидеру у добро затвореној стакленој посуди.
Бон аппетит!
