Јетра са печуркама

Пилећа јетра са печуркама

Шта би могло бити лакше од пржења јетре и гљива? А пикантност овог наизглед баналног јела ће додати паприку и сос на бази парадајза и белог вина. Дакле, узимамо следеће састојке:

• 
  500 г пилетине јетре
• 
  150 г свеже печурке
• 
  2 лука
• 
  2 каранфила од белог лука
• 
  1,5 тбсп. л. брашно
• 
  1 тсп. паприка
• 
  уље за кување за пржење
• 
  маслац или маргарин за пржење
• 
  зеленило, млевени црни бибер, со - по укусу

• 
  1 парадајз
• 
  50 мл сувог белог вина

Шампињони рудник и велика сецка. Чоколада се очисти и пресеци на половина прстена, чесен пролази кроз штампу. Пржите лук у биљним уљима, додајте бели лук и пржите још 2-3 минута, а затим додајте печурке и пржите још 5-7 минута.

Мине и осушите јетру, исеците у малукомада. Баците брашно паприком у посуду, оборите јетру у овој мешавини. Загрејати тепих са маргарином или маслацом, у њему испрати јетру без кости око 5 минута. Додајте печурке луком у јетру и испрскајте око 5 минута. Солим и бибер по укусу.

Сада припремите сос. Парадајз баците у врелу воду на тренутак и ољуштите, а затим млетите у блендеру. Додајте парадајз "груел" вином и додајте настали сос у јетру печуркама. Гурнути се на ниску врућину 10-15 минута, мешајући повремено. Пре сервирања, посути с фино исецканим биљем.

Јетра са печуркама у павлаци

Јетра са печуркама, замрзнута у павлаци, је идеално јело за породичну вечеру. За његову припрему чувамо следеће производе:

• 
  500 г пилетине јетре
• 
  300 г свежих шампињона
• 
  2 лука
• 
  4 тбсп. л. павлака
• 
  2 тбсп. л. рафинисано сунцокретово уље
• 
  млевени црни бибер, со - по укусу

Шампињоне пажљиво пере и исеци на велике комаде. Чоколада се очисти и пресеци на пола прстена. Јетра се опере и пресецају на велике дијелове, након што уклањају све непотребне.

Грејамо биљно уље у тигањуиспрати јетру на средњој врућини до руде. Важно је да га не превазиђете, јер ће постати круто. Додати лук и печурке, кувати док се печурке не смањују у запремини и сок није дозвољен.

Додајте киселину, сол и бибер по укусу. Темељно мијешати, покривати поклопцем и симетрирати на ниској врућини 7-10 минута, мјешајући се повремено. Затим уклоните поклопац и угасите даље док се вишак течности не испарава.

Јетра са печуркама у микроталасној пећници

За кување јетре са печуркама, можете користити микровалну пећницу. Да кувамо јетра са кремом и печуркама у микроталасној пећници, требат ће нам:

• 
  300 г јетре
• 
  170 г шампињона
• 
  100 г лука
• 
  100 мл печурке од гљива
• 
  100 мл крем
• 
  30 мл биљног уља
• 
  25 г брашна
• 
  мало Мадера (може се заменити добрим стоном вином или лучким вином)
• 
  першун, бибер, сол - по укусу

Јетра је опрана, осушена, посечена на комадиће и пукнута у брашном. Шампињони руде, кувати и резани. Чоколада се чисти и фино исецкане.

Угрејамо посуђе за микроталасно, ставимо јетру у њега, кувамо два минута, уз пуну снагу (када прође минут, јетра ће морати да се окрене).

Обришите 100 мл добијеног млијека након тогакување печурке, са истом количином креме. Мјешати јетру печуркама, потресити лук и сипати крем сос. Кувамо на пуној снази 1-2 минута.

Пре сервирања додајте Мадеру, сол и бибер како бисте их укусили, мијешали и потресли фино исецкани першун.

Бон аппетит!