Јам-ассортед
Не можете изненадити било кога са мармеладом из једне врсте воћа или бобица: то су доказани и уобичајени рецепти. Али понекад желим разноликост! У овом случају можете заварити сортирани џем са неочекиваним и оригиналним укусом, који комбинује различите бобице и воће у једном џему.Главна суптилност приликом кувања јела је сортирана редослед и трајање кухања воће и бобице. Што је бобица (плод) боље, она се касније ставља и мање се пере, у супротном ће се врело. Можда укус овога и не би утицало, али изглед - да (ово је важно ако желите да кувамо џем-сортиране са целим јагодама).
Изабрана "Раинбов"
Иако овај џем не укључује плодове свих боја дуге, али његово име је оправдано: морат ћемо направити такав џем-асортиман тачно седам састојака, и то:
шећер - 1 кг
шљива - 500 г
грожђе без јама - 200 г
јабуке - 2 ком.
Крушке - 2 ком.
лимун - 1 ком.
наранџасто - 1 ком.
Сви плодови пажљиво се пере. Склонимо језгро од јабука и крушака. Срушили смо крушке танковим плочама, налијмо стрму воду са кључањем и доведемо до врела. Спојимо бујон од крушака, прелијемо шећер у њега и још једном доведемо до вреле да добијемо шећерни сируп.
Из шљива извадимо кости, исецемо јабукекомадића, четкица грожђа сортирана за јагоде. Ставимо шљиве, грожђе, јабуке и крушке у шећерни сируп. Пуцамо, доведемо до врела и кувамо на малу топлоту.
Наранџа и лимун се исече у танке кругове. Из сваког круга потребно је набавити кости, али не морате уклањати љушту - то ће додати додатну пикантност џему. Напуните цитрусом водом, доведите до врелице, а затим га извадите и додајте у џем.
Припремите џем док не припремите (све док плод не постане провидан). Ставили смо припремљени џем на тегле.
Јам-ассортед "Берри"
Овај џем-асортиман се производи од јагодичастог воћа, који се налазе у сваком врту. За његову припрему требаће нам:
шећер - 2 кг
вода 400 мл
црна рибизла - 500 г
јагоде - 500 г
малина - 500 г
вишња - 500 г
Јагоде су моје и сортиране, ако је потребно, уклоните педицу, а од трешње мора да се добију кости. Кувајте сируп од шећера и воде, доведите до вреле и ставите вишњев сируп у сируп с кључањем.
Донесите сируп с вишњама до вреле и кухајте 20 минута. Затим додајте јагоде и кухајте још 15 минута. На крају, стављамо црну рибизу и малине и кухамо 10 минута.
Спремни џем у врућој форми упакован је на кувану теглу, плуто и постави под покривач, све док се не охлади.
Јам-ассортед са кајсијама
Овај џемски асортиман је једноставан за припрему, јер није важан ред кухињских састојака: плодови и јагодице се мешају у пиреју и кувају "све у једном". Да направимо ово џем, узети ћемо:
шећер - 2,5 кг
вишња - 2 кг
јабуке - 2 кг
кајсије - 2 кг
Сви плодови пажљиво се пере. Од кајсија и трешања ми скинемо камење, а ми лупимо јабуке из семена.
Од воћа и шећера, потребно је направити пире кромпир. За ово можете користити млин са великом решетком или потопљеним мешачем. Ако користите блендер, шећер је најбоље додати у порције тако да се добро слаже са воћем.
После мешања воћа са шећером, ми га стављамојака ватра и кувати док не уроните, стално мешајући. Када се заглави врео, уклоните пену и смањите ватру на средину. Кувајте док не припремите (око 60-80 минута), не заборавите да мешате. Спремни џем се упакује у лименке.
Ако су трешње, кајсије и јабуке сувише слатке, а ви се плашите да ће џем постати сладак, можете додати половину лимуна, помицати кроз млин за месо, у воћни пире.
Имате ли доказане рецепте за сортиране џемове?
