Дземпери
Колико је пријатно да пијете чај у зиму с мирисним џемовима од вишања који подсећају на топле љетне дане! Како затворити џемпер за зиму, познаје земљу совјета.
Дземпери са камењем
Ако сте превише лијени да се мучите и извадите из вишњекости, можете кувати џем од трешања са костима. Наравно, да би направили питу овако џем више не користи, али то ће бити много мање проблема. За припрему џема са костима, требат ће нам:
1 кг вишње
800 г шећера
2 тбсп. воде
Јагоде сортиране, очишћене од остатака, одвојенестабла и мине у хладној води. Тада би свака бобица требала бити брушена за брже кување. Ово се ради како би се очувала природна боја бобица након конзервације. Осим тога, смањивање времена топлотног третмана помаже у задржавању више бобица у јагодама.
Причвршћена бобица неколико минута бланшнута врућимвода (температура воде - 80-90 степени). Припремамо сируп из воде и мало шећера, сипамо у припремљене бобице, чекамо три до четири минута и припремимо џем док не припремимо, додајући преостали шећер. Спремни џем се улијева преко стерилисаних тегли и ваљани.
Дземпери без пица
Дзамија без икаквих јама не само да се слузи са цајом - она производи одлично пуњење за пите и пите. Да кувамо џем вишње, требаће нам:
1 кг вишње
1 кг шећера
0.5 тбсп. воде
Сређујемо бобице, очистимо их од смећа и педуња. Вишња је пажљиво испрана хладном водом и бачена у воду за чашу. Затим уклоните кости из јагодичастог воћа и пребаците их у слив, сваки слој бобичастог шећера. Оставите неколико сати, тако да чешња пусти сок.
Затим додајте у бобице остатке шећера и поставитецрево до ватре. Врећу доносимо шећером до врућине, стално мешајући. Онда кухајте на умереној температури све док не будете спремни, а да не заборавите да с времена на време уклањате пјену. Овај џем се кува у једном тренутку. Спремни џем се улијева преко стерилисаних тегли и запечаћен.
Дземпери са чоколадом
Варијанта за лак - џемпер са додатком чоколаде и јаког алкохола (рум и коњак). Прсти лизати! Да би припремио пол литарску теглу овог џема, требат ће нам:
0,5 кг свјежих трешања без јама (могу се узети замрзнути)
1 тбсп. шећер
100 г горке тамне чоколаде
100 мл коњака или тамног рума
50 мл воде
1 тбсп. л. лимунов сок
Додајте воду у шећер, додајте воду, шећери лимунов сок. Стално мешање, довести до врела. Када будући џем угризе, смањите ватру и сипајте коњак или рум (можете то учинити без њега). Током 20-25 минута кухајте на топлој температури, повремено мешајте.
Чоколада преломимо на мале комаде. Скините џем од врућине, додајте чоколаду и мијешајте док се чоколада потпуно не раствори. Онда морате пустити да се смеса охлади и можете га користити као сос за било који десерт!
Дземпери
Јем се разликује од џема у доследности: ако је интегритет бобица важан у џему, тада џем прије него подсећа на јелли-лике пире. Јемени од воска се могу користити и за печење и служење чаја. Да направимо џем од вишње, узети ћемо:
3 кг трешње
1 кг шећера
1 тсп. сода
Трешње моје, ми смо сортирани, очистимо од стабљика иуклоните кости. Јагоде се просле кроз млин за месо и стављају у кухињску посуду. Воћну пиреју стављамо на јаку ватру, доведемо до вреле и испаримо 40 минута, периодично мешајући.
Затим додајте сода, док се подижезеленкаста пена. Не плашите се, требало би да буде тако. Мешајте за неколико минута док пена не успије. Додати шећер, довести до вреле и испарити још 40 минута, не заборављајући да се мешају.
Изливамо спремну џем преко стерилисаних тегли, затворимо поклопце и оставимо тегле да се потпуно охладе, покривајући их ручником.
Бон аппетит!
