Како кувати лазање код куће
Ласагна је традиционално италијанско јело,цео свет, који гурмани цене за најделљивији богат сирски укус и нежну мекоћу. Историја кувања говори да је родно место лазања италијански град Болоња, који се налази у провинцији Емилија Ромања. Име посуде има грчке коријене, произашло је из имена посуђа која се користи за израду овог кулинарског ремек-дела.
Класична верзија лазања је аимпрегнирани омотач са слојем сосова, у којем се слојеви танког теста замењују са млевеним месом, поврћем и сиром. База лазања је тесто, назване тестенине, направљено од брашна, јаја и биљног уља.
Тесто за лазање
Састојци:
- Брашно првог разреда - 500 гр.
- Јаја пилетине - 3 ком.
- Маслиново уље - 50 гр.
- Сол по укусу
- Вода
Процес кувања: Неопходно је пребацити брашно, излити га слајдером. На брду направите продубљивање и возите у јајима, додајте со, маслиново уље. Мачите круто еластично хомогено тесто, постепено додавањем мало воде. Покрити тесто са газом и ставити у фрижидер 30 минута. Кроз додељено време за добијање теста, пресеђене на три једнака дела, пређите на дебљину слоја од 2 мм. Резати се на исте правоугаоне плоче према величини посуде, у којој ће се припремити лазање. Такве листове теста за лазање могу се купити само у радњи.
Ласагна Болоњезе са бешамел сосом
Да бисте припремили сос, биће вам потребно:
- Маслац - жлица
- Лук - глава
- Милк - 1 стакло
- брашно - 20 гр.
- Окусити зачине и сол
Припрема сосова: Лупите лук и исецкајте фино, залијете кључано млијеко и оставите да се охлади млијеко, одвод. У врућој пећници растопите маслац, а затим додајте брашно и испрате га неколико секунди уз мешање. Постепено налијте млеко у тањир, у малим порцијама и темељно мешајте тако да нема грудвица. Сол и бибер, налијте пар минута, не доводећи до врућине.
За припрему ласагне биће вам потребно:
- Готова лазања за тесто
- Бецхамел сос - маслиново уље - 50 гр.
- Лук - два комада.
- Један шаргареп
- Целера - 150 гр.
- Бели лук - 5 зубаца
- 500 г свињетине и млевене говедине
- Бацон - 200 гр.
- Парадајз паста - 100 гр.
- Милк -1 стакло
- Бијело вино - 100 гр.
- Сушена биљка -10 гр.
- пармезан сир - 200 гр.
- Сол, бибер
Процес кувања: Провуците тањир, додајте маслиново уље и попржите сесекле поврће - лук, бели лук, шаргарепа, целер. Када поврће добије златну нијансу, додаје им свињетину и млевену говедину и сланину. Спржите све састојке све до златне руменила. Сипајте у вино и млеко, додајте парадајзу, осушена трава, чашу воде и убрзајте око сат времена на ниској температури. Пећница се загреје до 200 степени, у посуди за печење, полагање, измјењивање, пуњење и чарапе теста. Сипајте бешамелов сос, покријте посуду са сиром. Печемо 40 минута.
Ласагне са морским плодовима
Састојци:
- листови за лазање - 300 гр.
- Сирови сир - 200 гр.
- крем од 20% - 200 мл.
- морски коктел - 500 гр.
- бело вино - 50 гр.
- Чесен - 3 каранфилића
- зеленило - 1 греда
- Сол, бибер
- црни лук - 2 ком.
- Испразните. маслац
Процес кувања: Морски коктел кувати у врели води не више од три минуте. У грејаном тигању додавајте уље, пржите лук са луком, а затим додајте кувану и нарезану мешавину морских плодова, нежно сипајте вино и крему, додајте со и зачине, паприкаш 5 минута. У облику леже, наизменично, листови за лазање и пуњење. Посути с нарибаним сирем и биљем, пеците 40 минута у пећницу. Искрено се надамо да су наши корак по корак рецепти са фотографијама одговорили на питање како кувати лазање дома.
