Патка са поморандама

Патка са поморандама: 1 верзија

Неке љубавнице се плаше да кува патку, мислећи да ће покварити јело. Али ако знате како пржити или пити пиле, не би требало да имате проблема са патком. Да бисте припремили ово јело, биће вам потребно:

• 
  цела патка масе око 2 кг
• 
  3 наранџе
• 
  2 тбсп. пилећа или пачетинска јуха
• 
  1/3 тбсп. бело вино
• 
  1/4 тбсп. шећер
• 
  3 тбсп. л. црвени вински сир
• 
  3 тбсп. л. ликер "Гран Марниер"
• 
  2 тбсп. л. кукуруз
• 
  2 тбсп. л. омекшано масло
• 
  Сол и бибер - по укусу

Рерни пећницу загријати на 200 степени. Отприлике пола сата прије кувања, патка треба извадити из фрижидера да би се загрејала на собној температури. Исперите патку хладном водом, осушите папирним пешкиром и савијте крила испод пртљажника тако да не изгоре. Пресећи сву вишку масти и пробушити кожу на неколико места са зубчицом. Трупите труп са сољу и бибером унутра и ван.

Ставите патку на подмазану биљном уљупекаре за пекаре, ставите на најнижи ниво рерне и пеците око 15 минута. Затим смањите температуру пећнице на 175 степени и наставите са печењем, сваких 15-20 минута, изливањем сокова све док патка није спремна (потребно је 1-1,5 сати у зависности од ваше рерне и величине птице).

Док се патка спрема, направи сос. Оперите поморанџе, олупите лук и залијете сок. Узмите сосчап средње величине, залијете сирће у њега и потресите шећер. Ставите тепихе на средњу врућину и кухајте, стално мешајући, док се шећер не раствара и постане златно браон. Одмах уклоните посуду са плоче, додајте наранџасти сок и зест и пажљиво мешајте.

Поново ставите поклопац и додајтејуха. Смањите топлоту на минимум и мијешајте док се карамелизовани шећер потпуно не раствори. Подлога за сос је спремна, можете га подесити док патка није спремна.

Извадите припремљену патку из рерне, покријте јефолију и оставити у страну 15-20 минута. Сок остављен на листу за печење, помешајте се са вином и сипајте резултујућу течност у дубоку тигањ. Ставите посуду на средњу врелину, доведите садржај у врелину и сипајте у посуду са базом сосова.

Ставите сос на спор пожар, гријате докувати и поштовати. Ликер мешајте са кукурузним шкробом, додајте у сос и брисајте. Ово ће помоћи сосу да се згости. Уклоните сос од врућине, додајте маслац и тукли поново.

Послужити патку са наранчастим сосом и поморанџима.

Патка са поморандама: 2 верзија

Ево још једног рецепта за патку са поморандама. У овом случају, печена патка није једноставно сервирана са поморанџним сосом, већ је пред пуњењем пуњена и поморанџе. Узмите следеће производе:

• 
  цела патка масе око 2 кг
• 
  3 поморанџе (1 за пуњење и 2 за сок)
• 
  1 лимун
• 
  3-4 стабљике целера
• 
  2 тбсп. л. душо
• 
  2 тбсп. л. десертно вино
• 
  1 тбсп. л. маслиново уље
• 
  1 тбсп. л. соли
• 
  0.5 тбсп. л. смеше Прованс биљке
• 
  0.5 тбсп. л. црни бибер
• 
  1 тсп. осушеног жалфије

Уклоните се из пачиног отпада, обришите реп, крила,вишка коже близу врата и вишка масти близу репа. У великој посуди, мијешајте лимунов сок, сок једне наранџе, маслиново уље, со, маслиново уље, бибер и жалфију. У резултујућој маринади ставите патку и ставите у фрижидер најмање сат времена, а пожељно је неколико сати или чак преко ноћи.

Оперите наранџасту и исеците на четири дела. Ставите патку у посуду, лагано мазати биљним уљем. Стави патку са поморанџима и целером. Ставите у пећницу, загрејте на 190 степени и пеците до завршетка (око два сата). Након првог сата печења сваких 15 минута, водите птицу соком.

Да припремите сос, мијешајте у маломтепих преосталих сокова од поморанџе, вина и меда. Додајте до вреле воде и врели док се запремина не смањи за пола. Извадите припремљену патку из пећнице, оставите је 10-15 минута. Уклоните наранџу и целер из живине, померите патку у посуду, прелијте у сосу и украсите наранџастим резом.

Бон аппетит!