Лецхо за зиму

Лецхо за зиму: класичан рецепт

Као што смо већ рекли, стриктно класичноРецепт лецхо не постоји, али овај рецепт је најближи мађарском лецху. Састав посуде укључује парадајз, паприке, лук практично у једнаким количинама, што ствара класични слатки и кисели укус.

Потребни састојци:

• 
  парадајз - 4 килограма


• 
  слани бибер - 3 килограма


• 
  црни лук - 3 килограма


• 
  паприка - 1 кашика


• 
  зачињени црвени бибер, со - по укусу


• 
  биљно уље (пожељно маслиново) за пржење

Корак по корак инструкција:

1. 
   Одлепите лук, уклоните семе из бибера.


2. 
   Скините лупање од парадајза. Да би то учинили, парадижник прво блесава у врели води на минут и по, а затим се потопи у хладну воду, а онда се лупак лако уклања.


3. 
   Лук сече на пола прстена, бибер у широким тракама, парадајз - парче.


4. 
   Додајте лук у биљном уљу све док не буде јасно.


5. 
   Уклоните лук из ватре, додајте му жлицу воде и паприку.


6. 
   Поново ставите лук и запалите још 5 минута.


7. 
   Додајте бугарског бибера у лук и кувајте на средњој врућини 10 минута.


8. 
   Додајте парадајз на лецхо и симетрирајте још 10 минута, уз мешање стално.


9. 
   Смањите топлоту на минимум, соли лецхо и сезоните је са врућим бибером.


10. 
    Покријте посуду са поклопцем и натопите још 10 минута.


11. 
    Стерилизујте тегле, положите их у лецхо и одмах увуците.

Лецхо за зиму са слатким врућим укусом

Ако волите зачињене посуде, затворите лецхо уз додатак зачина: добићете зачињену снацк.

Потребни састојци:

• 
  парадајз - 2,5 килограма


• 
  слатка паприка - 1,5 кг


• 
  лук - 1 комад


• 
  бели лук - 30 грама


• 
  биљно уље - 3-5 кашика


• 
  шећер - 2 супене кашике


• 
  соли - 1 кашика


• 
  лијев лист - 10-12 комада


• 
  70% сирће - 1 кашичица


• 
  земља црвена паприка - 1/2 чајне жличице


• 
  земља слатка паприка - 1/4 кашичице

Корак по корак инструкција:

1. 
   Опрати парадајз, посећи на резине и проћи кроз млин за месо.


2. 
   Ставите масу парадајза на ватру, доведите до вреле и кухајте око 10 минута, све док се на површини не појави пена.


3. 
   Извадите парадајз из ватре и обришите сито како бисте се ослободили семен парадајза.


4. 
   Пилинг лука, од бибера, уклоните средину семењем.


5. 
   Напрскајте паприку са тракама, а лук са полукругом.


6. 
   Лист за заливање завити у један слој стерилне газе и добро везати.


7. 
   Пеппер и црни лук ставите у парадајз пире, ту такође додајте шећер, со, црвену и мирису паприку, омотаном у лист лавриле од сивог лоза.


8. 
   Покривајте лецхо са поклопцем и кухајте преко ватре све док паприка не постане мекана.


9. 
   Док је лецхо угашен, припремите бели лук: очистите га, оперите и здробите припремљене зубе помоћу преса или посебног белог лука.


10. 
    Изађите из лецхо газне ташне са ловоровим листом.


11. 
    Додајте бели лук и биљно уље на лецхо.


12. 
    Дајте биљну масу до вреле, сипајте сирће, мешајте и одмах искључите.


13. 
    Поставите лецхо у стерилизиране лименке, навијте и завити. Дозволите спремним банкама да се хладе полако најмање 18 сати.

Лецхо за зиму од тиквица

Лецхо из клобучевине класике не може се назвати, али многи више воле овакву варијацију овог јела.

Потребни састојци:

• 
  олучени скуасх - 3 килограма


• 
  парадајз - 2 килограма


• 
  црни лук - 0,5 кг


• 
  слатка паприка - 0,5 кг


• 
  шаргарепа - 0,5 кг


• 
  биљно уље - 1,5 чаше


• 
  шећер - 1 стакло


• 
  столарски сир - 100 милилитара


• 
  соли - 2 супене кашике


• 
  црни мљевени бибер - 1/2 чајне жличице

Корак по корак инструкција:

1. 
   Сва поврће се добро опере, шаргарепа, лук и кукуруз, од бугарског бибера узимају семе.


2. 
   Ако семе у тиквицама већ постану чврсте - уклоните их. Тиквице сече на мале коцке, величине око пола центиметра.


3. 
   Лук сече у коцке величине центиметра.


4. 
   Решите шаргарепу.


5. 
   Слатке бугарске паприке сече у танке траке.


6. 
   Баците парадајз кроз млин за месо. Ако је корење парадајза превише тврде и слабо подвргнуто, уклоните га на начин описан у претходном рецепту.


7. 
   Вегетативно уље прелити у посуду и пустити да се добро загреје.


8. 
   У врућем уљу ставите лук и шаргарепу, мешајте и симулирајте 10-15 минута.
   
   
   Пажљиво молим! Утврдите колико је потребно за гашење поврћаза лецхо, можете по њиховом типу. Када видите да је шаргарепа је променио боју у бледо жуте, а лук постане прозиран - можете прећи на следећу фазу припреме Лецхо.
   
   


9. 
   Додајте зуццхини и бибер на зркарку са луком, залежите свега око 5 минута, стално мешајте.


10. 
    Сипајте у лецхо парадајзно пире, сезону с шећером, со и црним бибером, пажљиво помешајте све.


11. 
    Направите ватру јаче и брзо доведите лецхо на врелину, а затим спустите ватру.


12. 
    Залијевати се на ниској врућини сат времена. Периодично мешајте како бисте спречили сагоревање.


13. 
    Сипајте у сирћак, а затим лагано додајте Лецхо - не више од 3-5 минута, а затим уклоните са плоче.


14. 
    Ширите лишће на чисте стерилне тегле и наточите их куханим металним капицама.


15. 
    Окрените тегле и обмотите их све док се не охлади.

---

Видео рецепт мађарске лецхо са шаргарепом и луком за зиму

Рецепти Лецхо пуно зна, припремљен јеу различитим земљама, а свуда другде мало другачије, прилагођавање мађарског рецепта вашем укусу. У Русији се лецхо кува чешће са шаргарепом. Гледајте видео како бисте сазнали како се то може учинити брзо и лако.

Бон аппетит!