Како кувати рататоуилле

За почетак - мало историје. Првобитно рататоуилле су припремили сиромашни сељаци из Провансе. То је било типично летње јело, јер су за припрему рататоуилле узете свеже сезонско поврће - парадајз, тиквице, паприке, бели лук, лук. Сада се патлиџан додају рататоуиллеу.

Али главна тајна која разликује Рататоуилле оддруга слична биљна јела (мађарски лецхо, италијанска капоната, шпански писто) користе се зачини. За припрему рататоуиллеа обично је користити Мешавина зачина, позната под називом "Провансална трава". У њега спадају босиљак, рузмарин, тимијан, пеперминт, жалфија, марјорам, оригано, вртни слани.

Али ако одлучите да савладате припрема рататуиа код куће, можете замијенити Провенцал трава и друге зачине - уосталом, ваш рататоуилле неће бити оцијењен озбиљним кулинарским критичарима. Најважнија ствар је да вам се то свиђа.

Како кувати рататоуилле: 1 верзију

Овде је један од најједноставнијих рецептура рататуиа, са којим можете почети да савладате припрему посуде. Потребни су нам следећи производи:

• 
  2-3 парадајза
• 
  2 лука
• 
  2 бугарске паприке
• 
  1-2 младе тиквице
• 
  1 патлиџан
• 
  2 каранфила од белог лука
• 
  першун и зеленило копер
• 
  уље за кување за пржење
• 
  свеже мљевени црни бибер, со

Добро опрати моје поврће и зеленило. Јајцевац и тиквице се пресијају на велике коцке (младо ткиво не треба да се ољушти, али ако можете пронаћи само старе, потребно их је очистити семена и пилинга). Пеппер се чисти од семена и такође сече на велике коцке.

Парадајз је ољуштен (да би биолакше је то учинити, потребно је мало да исечете урезак у крзно и пола минута или два да потапате парадајз у кључу воду). Месо парадајза сече на велике комаде. Чоколада и чесен се чисте и дробљени, зеленило такође треба фино исецкати.

Грејмо уље у тигању и унутар 2-3минута пржите лук и пола белог лука. Додајте патлиџан и пржите још 3 минута, а затим додајте бибер, након додатних 2 минута - тиквице. Мешајте, испражите 2-3 минута, додајте парадајз, со и бибер по укусу. По жељи можете додати и осушени рузмарин и мајчину душу.

Покривајући поклопац, гурати на 20-25 минутаниска врућина. Затим искључите ватру, додајте зеленило и другу половину белог лука, покријте поклопцем и оставите 10 минута. Када је рататоуилле инфусед, служићемо га столу.

Како кувати Рататоуилле: Опција 2

Овај рецепт рататуиа је више као рецепт из цртаћа, јер се поврће исече у кругове и лепо сложене. Да бисте припремили ову варијанту рататоуи, узмите:

• 
  тиквице - 0,5 кг
• 
  патлиџан - 0,5 кг
• 
  парадајз - 0,5 кг

• 
  парадајз - 350 г
• 
  Бугарски бибер - 350 г
• 
  црни лук - 200 г
• 
  уље за кување за пржење
• 
  соли

• 
  биљно уље - 5 тбсп. л.
• 
  бели лук - 2-3 каранфила
• 
  зеленило, со, бибер

Опран папарица се пече у пећници на температури од 0 ° Ц180 степени око пола сата (све док кожа не затамни). Након завртања паприке у пластичну врећу, оставите да се охлади, затим олупите кожу и семе, исеците целулозу на коцке. Одлепите лук и бели лук, фино исецкајте. Пелатни парадајз сече на коцке.

Испржите лук у биљном уљу, додајтебибер и пржите 2-3 минута. Додајте парадајз, со и кувајте 5-7 минута (све док се сос не губе). Ми га пребацујемо у блендер, разблажимо га. Готов завршни сос је стављен на равном слоју у облику у коме ћемо припремити рататоуилле.

Резање поврћа на танке крајеве (патлиџанпотребно је слати, оставити пола сата, тако да је горчина нестала, а затим испрати у хладној води и осушити). Лепо ширите поврће у облику, наизмјенични круги патлиџана, парадајза и тиквица.

Фино исецкати зеленило, мијешати с маслацем и чесном, сланом и бибером по укусу. Залијемо обућу. Обухватите форму фолијом и печите у пећници, загрејте на 180 степени, све док не будете спремни (око сат времена).

Бон аппетит!