Како кувати јагњетину шишмару

Постоји много начина и рецепата за кување, исвако има разлике и карактеристике. Међутим, постоје општа правила која су важна за посматрање, припремање било којег меса, нарочито пржене. То није само храна. Припрема овог јела је прави ритуал.

Рецепти јагњетине шишају кебаб

Чак и ако сте посебно у припреми шишавог кебаб изнају сваку малу ствар, она ће бити успешна само ако је месо правилно одабрано. Овом послу неопходно је приступити с сву одговорност, обраћајући пажњу на сваки детаљ. У идеалном случају, ако се јање јели 2-3 месеца. Вредно је задовољство није јефтино, али његов укус ће се заувек памтити. Ако не постоји таква могућност, животиња ће бити у реду до годину дана. Наравно, месо треба да буде свеже, што је лако одредити тамном бојом и мирисним мирисом.

Састојци:

• 
  јагњетина - 1 кг


• 
  лук - 5 ком.


• 
  биљно уље


• 
  соли


• 
  суво црвено вино - 150 г


• 
  земља бибер

Начин припреме:

• Гледамо кроз јагње и очистимо тетиве и филмове;


• 
  сечени на мале порције;


• 
  стављамо их у дубоке и, најважније, не-оксидирајућа јела, емајлирани лонац савршено одговара;


• 
  очистите, мине и исеците прстенове лука. Додати у посуђе са сољу и бибером;


• 
  вињено вино;


• 
  остављамо маринацију неколико сати. Што је млађи јагњетина, брже је месо маринирано. Да би импрегнирао одрасло јагње потребно је више времена;


• 
  гурати комадиће на ражњу заједно са луком и пржити на врућим угљеним угљевима 15-20 минута, периодично окрећући и прскање вина;


• 
  Лако је проверити спремност меса, неопходно је да га ударите ножем. Важно је да не претерате на ватру, у супротном ће шибски шљок бити крути и горког укуса;


• 
  Да би служили таквом делицијом, следи сјајноколичина зеленила. Савршено се усаглашава са укусом прженог корњача јагњетине, першуна, босиљка и зеленог лука. И свакако вруће! Хладни шишав из јагњетине потпуно изгуби свој укус и мирис.

Тајне јагњетине шишају кебаб

Да бисте добили прави рад кулинарске уметности, придржавајте се неких правила:

• 
  Не користите огревно дрво од четинара. Они садрже много парцела и дају непријатан горког укуса шишмарском кошату. Бирцх дневници стварају сувише врући угаљ и могу угушити месо;


• 
  Најбоље за огревно дрво од јелене, јабуке, крушке, кајсије и лозе створиће јединствен осетљив мирис. Кору не треба користити;


• 
  ако прскате горене угоре са маринадом, шишмарки ће бити нарочито мирисан;


• 
  не остављајте током кувања. Довољно је неколико минута, а посуда ће бити покварена;


• 
  Немојте користити запаљиве смеше како бисте запалили ватру. Изливају отровне паре и нарушавају укус и мирис;


• 
  Држите ражњу преко ватре неколико минута пре шивања меса, и лако ће се пробити.

Важно је напоменути да замрзнуто месо нематај јединствени укус и мирис. Биће тешко, без обзира колико дуго га не покупавате. Прави стручњаци припремају шишмишки кебаб искључиво од свјежег меса, који мора лежати неко вријеме и крв мора одлутати од ње.