Како одабрати месо

Данас се месо може купити у продавници и натржиште. За неке, пожељно је ићи у продавницу, али у ствари бољи производ је на тржишту. У продавници веома често се пуно куповиног меса не продаје. Да не би отписали робу, продавци могу брзо "ресусцитате" покварено месо. Овај производ је опасан за јело. Али не само у продавници, већ и на тржишту, морате пажљиво погледати месо које изаберете. На крају крајева, и тамо можете продати месо старих животиња или старих роба не од прве свјежине. Па како одабрати месо?

За почетак, запамтите да је месо које улази у лабораторију за контролу квалитета класификовано према његовом термичком стању. Упарен - ово је сирово месо животиње која је убијена пре мање од 3 сата. Такво месо је и даље топло не може се једити. Упарено месо има посебан мирис, укус и врло је тешко.

Месо може ући само на тржиште охладио, када је након клања животиње прошло више од 3 сата, али не више од једног дана. Ако се током овог времена производ не продаје, онда би требало да буде хладно или замрзавање. Хлађено месо може се чувати не више од 48 сати. Процес хлађења се одвија на температури од 0-4 ° Ц. Замрзните месо на температури од -30-40 ° Ц у специјалним замрзивачима.

Како одабрати свињетину

Када схватимо класификацију меса, можемо наставити на његов избор. Почнимо са свињетином. Када купујете свињетину на тржишту, обратите пажњу на кожу животиње. Требало би да буде бела. Ово указује да је животиња била здрава. Али различите мрље или жућкаста боја кожа о нечему добром не говори.

Свињско месо може да варира у боји. Млада свиња има месо розе боје. Уз старост животиње, месо затамни. Ако имате тамно месо које је прекривено филмом, такав производ ће бити сув и тврд. Добро свињско месо треба да буде густо, еластично, резано на резу сличном мермеру (због масних вена). Такође, месо не би требало да има никакав мирис.

Како одабрати говедину

Приликом избора меса постоји једна регуларност: Што је млађа животиња, лакше ће бити месо. Дакле, са говедином. Што је тепих тело пре вас - млађа је животиња. Говедина ће бити тамнија. Генерално, боја говедине може се разликовати од светло црвен до црвенкасто браон. Приликом избора меса обратите пажњу на боју мастног слоја. У телетини ће бити бела, у говеђини - жућкаст. Ако видите на месу спољашњи масни слој, који је одвојен филмом, онда имате месо старе животиње.

Како одабрати јагњетину

Јагње се сматра једним од највреднијих врстамесо, али у исто време узимају се само храна за младе овце и овце (до 18 месеци) или специјално храњене животиње (до 3 године). Опет, боја меса се разликује у зависности од старости животиње. Младо јагње има светло розе месо, али код одраслих животиња треба да буде квалитетно месо смеђе црвене или бледо црвене. Месо старе животиње са жутом масноћом је бољекористите само за пуњење. Такво месо је јако чврсто. Узгред, маст се уопште не користи у храни, јер током топлотног третмана даје неупотребљиву арому.

Како изабрати пилетину

Како одабрати пилеће месо? Ово је друго питање на које ће Земља Совјета одговорити. Најбоље је купити домаћу пилетину. Фарме пилића се хране разним врстамахормонске суплементе, што објашњава овај брз раст птице. За нас су неопходни сувишни хормони, па је боље купити квалитетну пилетину на тржишту. Али, обратите пажњу на неке ствари приликом избора трупа.

Кожа на кокошији пилића мора бити глатко, без прасина, модрица, модрица и перја. Испитајте труп ако је она еластична, глатка, суха, а на резу је месо мало влажно и нема непријатан мирис, пре свјежег пилетине. На трупу можете такође одредити старост пилетине. Код младих пилића, врх пекторалне кости ће бити крварљив, ако га притискате, лако се савија.

Запамтите да приликом избора било које врсте меса обратите пажњу на три ствари: изглед, мирис и еластичност. Добро би било свеже месо нормалне боје, без слузи и немају зеленкасту нијансу. Од меса не би требало да иде непријатан или кисели мирис. Добро месо има пријатан мирис. Еластичност је још један показатељ свежине меса. Овај тест се користи и код избора расхлађене рибе. Притисни прст на месо. Формирана димљена би требало нестати за неколико секунди. Ако се рупа остаје, а течност се акумулира у њему, само се каже да је процес распадања почео у месу.

Сада знате како да изаберете месо. Употријебите ова правила како бисте избјегли производ лошег квалитета. Запамтите да слабо квалитетно месо може проузроковати тровање, инфекцију са паразитима или инфекције!