Како кувати бееф строганофф из класичног рецепта

Од тада је рецепт од говедине строганов често био изобличен идопуњен, али производ кулинарске уметности сматра се оригиналним класичним рецептом. Сваки руски ресторан који сама поштује мора да има у менију бееф строганофф од говедине.</ п>

Како кухати говедину Строганофф

Најважнија ствар је прави избор меса. Говедина треба да буде тамно црвена, пожељно без вена. Можете да проверите свежину лаганим притиском прста. Ако се формира жабица, а затим брзо усисне, онда га можете узети. Сладолед не даје исти укус као свеж. Али, ако и даље морате да га користите за кување, онда пре одмрзавања на доњој полици фрижидера. Од микроталаса је боље одбити. Одмрзавање неће бити равномерно, што ће утицати на укус посуде.

Састојци:

• говедина - 600 г


• црни лук - 1 ком


• бели лук - 2 каранфила


• парадајз сок - 1 тбсп


• брашно - 30 г


• - очишћени орах - 50 г


• павлака 250 г


• крем - 100 мл


• црни мљевени бибер - 2 тсп.


• скроб - 1 тсп.


• копер


• першун


• соли


• вода - 1 т

Начин припреме:

• припремљено месо (опрано и осушено) исечено на комаде, као на шнама дебљине око 1 цм. Побијте с посебним чекићем;


• Потресите комадиће соли и бибера и исеците у траке;


• ставите сок, фино сецкане зеленице, сецкани бели лук и ораси у малом контејнеру и добро мешајте;


• Сипајте олучени лук на четири комада и исеците;


• На загрејаном тигању са биљним уљима поставите лук, затим комаде меса. Срчите на средњој температури све док се не појави златна боја;


• Помешајте крему са чашом воде и ставите ватру. При кључању додајте скроб, растворите у води, смањите топлоту и симулирајте 3 минута, мешајући. Затим прелијте павлаку и кухајте још 10 минута;


• када је месо спремно, налијте у посуду мешавину парадајз сокова и симетрирајте још 15 минута;


• сипајте сос из креме и утопите још 15 минута.


• Нека се пије 15-20 минута, а говедина строганофф је спремна!

Сматра се традиција која служи овом јелу са прженим кромпиром или помфритом. Међутим, као украс, кувана пиринач или кашица је савршена.

Како направити говедину Строганофф више укусно и ароматично

За ово је важно пратити одређена правила:

• Треба напоменути да морате само пресеци месо преко влакана, у супротном ће вам бити тешко угризати;


• на врућем тигању најпре положите лук, а затим месо и пржите на високој температури све док се не појави златна корица, након чега се топлота може смањити;


• ово јело је врло добро комбиновано са парадајзом;


• ако додате мало беле печурке када пржите, укус ће бити јединствен;


• послужити је само вруће након припреме. Загрејан, апсолутно губи свој укус и укус.

Поштујући таква правила, припремићете сестварно говедино Строганофф. Али није неопходно темељито придржавати се канона, јер сви имају различите укусе. И нећете покварити јело ако додате омиљену зачину или зачини током кувања.