Бееф Строганофф: рецепт за говедину

Говедина строганофф са сенфом

Ово хранљиво руско јело је корисно за ручак или вечеру. Најважније је одабрати добро и свеже месо. Сенф ће дати посебан, пикантан укус и нагласити укус у устима.

Потребни састојци:

• 
  говеђи филе - 0,5 кг


• 
  Масло - 100 г


• 
  црни лук - 2 ком.


• 
  месо меса - 1. ст


• 
  павлака - 2 тбсп. л.


• 
  парадајз паста - 1 тбсп. л.


• 
  пшенично брашно - 1 тбсп. л.


• 
  сенф - 2 тсп.


• 
  црни мљевени бибер, со


• 
  лијев лист - 1 ком.

Начин припреме:

1. 
   Од меса одрежите сав филм, вене и вишак масти. Исеци у мале порције, со, бибер, преклопити у посуду и оставити 2-3 сата да инсистира. Неопходно је месо направити мекше.


2. 
   Сипајте лук.


3. 
   Припремите сос. Ставите 50 г бутера на тањир и мало се растопите, додајте брашно, јуху и добро мешајте. Додајте до вреле и ставите сенф, парадајз пасту, ловорни лист, со, бибер. Напојите пет минута, сипајте павлаку и за 2-3 минута уклоните са плоче.


4. 
   Сада идите на пржено месо. Споон тањир у тавану и пржите говедину. После неколико минута додајте сецкани лук. Врло је важно да не превладамо месо. Чим благо окреће, прелијете сос и гурните се под затворени поклопац око 30 минута.

Јело је спремно! Послужите врућим с кромпиром или другим украсом.

Савети

У напомену:

• 
  ако је месо превише тврдо, онда га ударите чекићем. Нежна говедина не може се ударити на било који начин, иначе ће се дезинтегрисати у процесу кувања;


• 
  неки куварски савети пре пржења како би урезали месо у брашно. Дакле, говедина је више сочна;


• 
  При припреми соса додајте киселу крему на последње место, како не би га прегрејали;


• 
  тигањ за кување дубоко усисавајте, тако да приликом гашења сос не пролази;


• 
  гурати јело на средњој топлоти;


• 
  није довољно погодан за гребен строганова врата, шпапула или грудице. Најбоље је узети говеђи филе, као у нашем рецепту;


• 
  пржите комаде тако да се не додирују. Таква техника ће помоћи очувању сокова меса;


• 
  држите месо у тигању не више од 1-1,5 минута. Печење на високој температури, а затим смањити;


• 
  Веома добро са говеђим гљивама. Током пржења, могуће је додати комаде шампињона у тањир;


• 
  ако је пожељно, на крају посути посуду од першуна, копра, аругуле или босиљка насецканих биљем;


• 
  Резање говедине у ситним, танким комадима (око 5 мм);


• 
  ако желите експериментисати, уместо говедине, користите кувану лигњу. Изгледа егзотично и баш као и љубитељи морских плодова;


• 
  за дијеталну варијанту посуде, узми пилетинуфилети. Паприка је добра за пилетину, али не прелијете превише. На крају можете додати фино исецкани бели лук. Неће сломити укус, али само мало ће га сјенити;


• 
  црни лук не мора нужно срушити, може се исећи на пола прстена;


• 
  После сиса, сипајте у њему доста коњака или Мадеире. Алкохол се неће осећати, али ће укус меса постати интересантнији.

Користите савет о здрављу! Дозволите вам само најкуснија јела!